Är sojabönor en stärkelse?

Sojabönor – proteinrik baljväxt, inte främst stärkelse

Sojabönor används till sojaprodukter (populära hos vegetarier). Kan sänka LDL-kolesterol, lindra heta flushar (menopaus, NCCAM). Alla livsmedel = kolhydrater/stärkelse, protein, fett. Diabetes/viktminskning: överväga begränsa stärkelse. Lågkolhydratdiet effektivare första 6 mån (ADA).

Bakgrund

Sojabönor = baljväxt, ursprunglig form. I skal = edamame; skalade = mukimame.

Näringsprofil (Archer Farms mukimame, ½ kopp)

• 120 kcal totalt
• 4,5 g fett
• 8 g kolhydrater (6 g fiber)
• 12 g protein

Beräkning: kolhydrater 32 kcal (27 %), protein 48 kcal (40 %), fett 40,5 kcal (33 %).

Vikthantering

Fiber = kolhydrat som inte smälts (FDA). Hög fiber → mättnad → vikthantering. ADA: <35 % kalorier från kolhydrater → minskat energiintag. Sojabönor: 27 % från kolhydrater.

Rekommendationer (USDA)

USDA klassificerar sojabönor/sojaprodukter som proteinmat. 2000 kcal diet: 5,5 oz protein/dag inkl 4 oz nötter/frön/soja/vecka. Lakto-ovo-vegetarisk: 12 oz soja/vecka. Vegansk: 10 oz soja/vecka.