Refried beans – både stärkelse och protein
Bönor = billiga näringskraftpaket. Refried beans innehåller kolhydrater, protein, fiber, mineraler (magnesium, fosfat, kalium), B-vitaminer. Ger signifikanta mängder både kolhydrater och protein → räknas delvis som stärkelse, delvis som protein.
Diabetiska utbyteslistor
Förenklar måltidsplanering för diabetiker. Liknande näringsprofiler grupperas, standardportioner. Grupper: stärkelse, frukt, grönsaker, mejeri, kött/ersättare, fett.
- Stärkelsebyte: 1 skiva bröd, ½ kopp ris/pasta, ½ kopp stärkelsegrönsaker (bönor, majs, potatis) = ~15 g kolhydrater, 3 g protein, 80 kcal.
- Kött/ersättare: indelade efter fett. 1 byte = 7 g protein. Fett/kalorier ökar från väldigt lätt (0 g fett, 35 kcal) till väldigt fett (8 g fett, 100 kcal).
Refried beans i utbyteslistan
Typiskt: 16 g kolhydrater, 7 g protein per ½ kopp. → 1 stärkelsebyte (15 g kolhydrater) OCH 1 magert köttbyte (7 g protein).
Vad med fettet?
- Traditionella: lagade i svinsmör (tillsatt fett). Men magert köttbyte tillåter upp till 3 g fett/portion – de flesta märken <2 g fett → ingen fettutbyte nötig. "Kolla etikett."
- Fettfria: kan räknas som 1 väldigt lätt köttbyte istället för 1 magert.
