Vad är fruktos?

ruktos den sötaste av sockerarter är en enkel kolhydrater som även kallas fruktsocker eller levulos. Även om fruktos har samma kemiska formel som glukos eller blodsocker skiljer sig strukturen på ett sätt som stimulerar smaklökarna och ger den söta känslan. När fruktos är kopplad ihop med glukos bildar den sackaros allmänt känd som bordsocker betor eller sockerrörsocker. Fruktos förekommer rikligt i frukt honung och juice vätskan som bär näringsämnen genom en växt. Den sötma som fruktosen ger frukt leder till att människor till denna näringsrika del av en hälsosam diet.

Metabolism

Enligt Sareen Gropper Jack Smith och James Groff i texten "Advanced Nutrition and Human Metabolism " mer än hälften av vuxna har en begränsad förmåga att absorbera fruktos som resulterar i tarmproblem när höga halter av detta socker konsumeras. Om glukos är närvarande absorberar fruktosen som metaboliseras i levern snabbare och med mindre svårighet.

Högfruktoskornssirap

Högkornsirapsirap eller HFCS tillverkas genom att använda enzymer för att förändras glukos i majsstärkelse till fruktos. Eftersom HFCS är billigt och intensivt sött används det ofta i bearbetade livsmedel. Källor inkluderar läskedrycker färdiga spannmålsprodukter och desserter sötad med majssirap med hög fruktos. Den läggs till konserverad och frusen frukt för att bevara fruktens naturliga färg smak och struktur. Det läggs till läskedrycker för att lägga till kropp utan maskerande smak. Enligt Ellyn Satter internationellt erkänd myndighet om barnfodring begränsar fruktjuice till 4 gram per dag för spädbarn. Spädbarn och barn med diarré får inte få fruktjuicer som äpple persika och päron som har hög fruktosinnehåll eftersom många spädbarn och barn dåligt smälter och ofullständigt absorberar fruktos. Det lockar sedan vatten och bakterier i tjocktarmen och kan orsaka gas och irritation samt göra avföring mer flytande.

Metaboliska störningar

Två metaboliska störningar som involverar fruktos svarar på dietbehandling. En sällsynt ärftlig fruktosintolerans samt en sällsynt enzymbrist resulterar båda i oförmågan att tolerera fruktos enligt Kathleen Mahan och Sylvia Escott-Stump i texten "Food Nutrition & Dietterapi. "Behandlingen innehåller en diet som saknar fruktos sackaros eller sockeralkoholsorbitol.

Controversy

Aktuell forskning ger motstridiga resultat om effekterna av majssirap med hög fruktos och om det finns en sammanslutning mellan konsumtion av drycker sötad med HFCS och fetma. Konsumenterna bör använda mått medan forskning fortsätter. Personer som är oroade över hur mycket HFCS eller andra sötningsmedel i kosten kan göra följande åtgärder: begränsa bearbetade livsmedel undvik mat med tillsatta sockerarter och begränsa konsumtionen av läsk.