Citrongräspulver är en krydda framställd av torkat, aromatiskt citrongräs. Växten, som vetenskapligt bär namnet Cymbopogon citratus, används flitigt i det srilankesiska, thailändska, indiska, malaysiska och indonesiska köket. Samtidigt är citrongräs ett urindrivande och stimulerande tonikum med flera värdefulla medicinska egenskaper. Örten används också kommersiellt som milt insektsavvisande medel samt som ingrediens i tvålar och parfymer.
I asiatiska länder används citrongräspulver för att smaksätta ett stort antal kött-, skaldjurs- och fågelrätter. Kryddan fungerar utmärkt ihop med kokosmjölk, särskilt i rätter med skaldjur eller kyckling. Citrongräspulver används dessutom ofta för att lyfta fram smakerna i curryrätter, inte minst grönsakscurrys.
Denna aromatiska ört är också vanlig i Karibien, där den används för att smaksätta soppor – framför allt skaldjurssoppor. Citrongräs passar utmärkt ihop med chili, vitlök, koriander, galangal, ingefära och kaffirlime, vilka alla är typiska ingredienser i karibisk matlagning.
Citrongräs blir allt populärare i USA, där det säljs till både konsumenter och restauranger för användning i asiatiska currys, grytor och soppor. Det odlas i Kalifornien och Florida och kan hittas i stormarknader under namnet sereh.
Inläggningar kryddas ofta med citrongräspulver, och örten används i hög grad för att smaksätta marinader – särskilt marinader för kyckling och skaldjur.
Citrongräs har odlats i Indien i tusentals år för medicinska ändamål. I Kina dricks citrongräste för att lindra huvudvärk och lugna magont. Inom ayurvedisk medicin blandas malen citrongräs med peppar för att lindra illamående och menstruationsbesvär. I den traditionella brasilianska medicinen används citrongräs som smärtstillande medel, som lugnande preparat och mot muskelkramper och spasmer.
Örten verkar stimulerande och har en mild urindrivande effekt. Den främjar svettningen, och i Asien tror man att den hjälper till att sänka feber och svalka kroppen i hett väder. Te bryggt på citrongräspulver används även utvärtes mot skabb, löss och ringorm. Stora doser citrongräspulver bör dock undvikas under graviditet.
Huvudbeståndsdelen i citrongräspulver är citral – en aldehyd med kraftfulla svampdödande och antimikrobiella egenskaper. Örten är rik på folsyra samt på viktiga vitaminer som tiamin, pyridoxin och pantotensyra. Därför ingår den i många örtteer.
Citrongräs fungerar som ett milt insektsavvisande medel och är huvudingrediensen i citronellaljus, som hjälper till att hålla insekter och myggor på avstånd. Citrongräspulver uppskattas för sin exotiska citrusdoft med en aning av ros, och används därför kommersiellt i tvålar och doftpåsar. Det förekommer också i parfymer för att ge dem en spännande citronaktig ton, och vissa massageoljor innehåller citrongräs.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online