Kinesisk vild yams, även känd under sitt vetenskapliga namn Dioscorea opposita, är en vanlig ört som växer vilt i Asien och Stillahavsområdet. Inom traditionell kinesisk medicin har roten länge använts som en vitaliserande tonic vid kroniska sjukdomar, trötthet, utmärgling och diabetes.
En studie publicerad i den vetenskapliga tidskriften Fitoterapia år 2007 visade att forskaren Xiaoping Gao och kollegor upptäckte att kinesisk vild yams kunde vända insulinresistens hos djur – ett fynd som ytterligare stärker örtens rykte som kraftfull läkeväxt.
Köp färska kinesiska vilda yams hos en lokal kinesisk eller japansk livsmedelsbutik. De yams du letar efter ser vita ut som krita och säljs som hela, långa knölar. Tack vare sitt höga stärkelseinnehåll och sin milda smak används kinesisk vild yams ofta på samma sätt som potatis – i soppor, wokrätter och stekta rätter.
Lägg de hela yamsen i en stor skål och täck dem med vatten. Tillsätt sedan 2 teskedar vinäger, gärna risvinäger om du har det hemma. Vinäger-vatten-lösningen hjälper till att neutralisera oxalatkristallerna som finns i skalet. Låt yamsen ligga i blöt i fem minuter, häll därefter av vätskan och skölj dem noggrant med rent vatten.
Skär upp de kinesiska vilda yamsen beroende på hur du planerar att laga dem – i långa skivor, tunna tvärsnitt eller finhackade bitar. Även om roten ordineras som traditionell kinesisk medicin rekommenderar herbalister fortfarande att man äter vild yams i kosten precis som vilken grönsak som helst. Ett av de bästa sätten att bevara så mycket som möjligt av rotens närings- och verksamämnen är att tillaga den som soppa.
Koka upp cirka 1 liter vatten. Sänk värmen till medelvärme så att vattnet puttrar och tillsätt de nyskurna yamsen. Eftersom de liknar potatis bör de få puttra i ungefär 30 minuter innan du tar bort kastrullen från plattan. Testa gärna med en gaffel eller kniv med jämna mellanrum för att kontrollera hur snabbt de blir mjuka. När yamsen är klara kan du antingen mixa soppan slät eller behålla grönsakerna i bitar och tillsätta nudlar för en mättande måltid.
Ät eller drick denna yamssoppa varje dag. Taget dagligen utgör den en värdefull medicinsk tonic som hjälper till att återställa vigör, energi och styrka i kroppen.
Även om vild yams är en naturlig råvara är det alltid klokt att rådfråga läkare eller legitimerad herbalist innan du använder örter som medicinsk behandling – särskilt om du tar blodsockersänkande läkemedel eller lider av någon underliggande sjukdom.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online