Cayennepeppar framställs av torkade chilipeppar och används ofta som krydda i matlagning. Pepparna kommer från växten Capsicum frutescens och kan antingen malas till pulver eller tillsättas hela, i strimlor, bitar eller tärningar i en mängd olika recept.
Cayenneväxten producerar frukter, så kallade skidor, som innehåller nyckelämnet capsaicin – det kemiska ämne som ger pepparna deras starka hetta och orsakar den intensiva, brännande reaktion som många upplever redan efter en liten smakbit.
Regelbundet intag av cayennepeppar kan bidra till förbättrad blodcirkulation samt lindring vid bland annat hjärtinfarkt, kramper, åderbråck, förstoppning, allergier, halsont och tandvärk.
Kosttillskott baserade på cayennepeppar märks med värmeenheter: 40 000, 60 000 eller 90 000. Ju högre siffra, desto kraftigare blir tillskottets effekt. Experter uppmanar dock att undvika produkter med 30 000 värmeenheter eller mindre, eftersom dessa visat sig vara svagare och dessutom mer känsliga för föroreningar.
När cayennepeppar konsumeras utlöses en omedelbar reaktion i munnen som signalerar till hjärnan att något starkt och kryddigt är på väg ner till magen. Som resultat är matsmältningsorganet redan förberett på att ta emot pepparen och påbörja nedbrytningen av dess ingredienser.
Cayenne är endast en av många starka pepparsorter som används som kryddor och innehåller capsaicin. Bland övriga sorter finns jalapeño, habanero och chile de arbol.
Starka chilipeppar anses ofta ligga bakom magbesvär som magsår – men motsatsen stämmer faktiskt. Eftersom cayennepeppar dödar bakterier i magen kopplas den idag till ett skyddande och förebyggande effect mot magsår.
I boken "The Health Benefits of Cayenne" förklarar författaren John Heinerman, doktor i filosofi, att capsaicinoider är de föreningar som gör cayennepeppar så het i smaken. Han lyfter fram nordihydrocapsaicin som den mildaste föreningen – endast hälften så stark som capsaicin och dihydrocapsaicin, vilka är de två mest intensiva. Homodihydrocapsaicin beskrivs som mer subtil än de övriga tre: hettan känns inte direkt, utan först flera minuter efter intaget, när domningar och en brännande känsla sprider sig i mun, tunga och hals.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online