Bittermelon, även känd som bittergurka eller balsamäpple, är en frukt som används både som kulinarisk ingrediens i många delar av världen och som naturligt botemedel mot olika åkommor. Bittermelonjuice används ofta som ett komplement vid typ 2-diabetes, eftersom den kan bidra till att sänka blodsockernivåerna. Juicen är dessutom en god källa till vitaminer och mineraler, i synnerhet kalium, folat (vitamin B9), vitamin C och vitamin K.
Det här behöver du
- Fyra till fem bittermeloner
- Matberedare
- Ostduk eller annan finmaskig trasa
Så gör du – steg för steg
- Välj rätt meloner. Välj fasta bittermeloner utan skavanker. De ska ha en jämn, ljusgrön färg helt utan gula eller orange partier på skalet.
- Dela och urkärna. Skär bittermelonerna på längden och ta bort fröna. Fröna anses visserligen ätbara, men de kan hos vissa personer orsaka illamående och diarré.
- Skär i tärningar. Skär bittermelonerna – med skalet på – i tärningar på cirka 2,5 centimeter. Ska du bara använda juicen som matlagningsingrediens kan du lägga tärningarna i kallt saltvatten i en halvtimme för att minska beskan.
- Mixa. Lägg tärningarna i matberedaren och kör med pulsfunktionen. Saknar din maskin puls-knapp kör du den på full effekt några sekunder åt gången istället.
- Skrapa och mixa igen. Skrapa ned massan från kanterna på matberedaren efter behov och mixa igen tills bittermelonerna har blivit helt flytande.
- Sila juicen. Lägg ostduken över en skål och häll den flytande massan i duken för att sila bort de fastare beståndsdelarna. Krama därefter ur så mycket juice som möjligt ner i skålen.
- Förvara kallt. Förvara juicen i en sluten behållare av plast eller glas i kylen och använd den inom en vecka.
Tips för bästa resultat
Upplever du att juicen är för besk? Prova att blanda den med lite äppeljuice, citronsaft eller en skvätt honung för att balansera smaken. Färska, gröna meloner ger det mest näringsrika resultatet, så undvik exemplar som börjat mogna och fått gul ton.
OBS: Överväger du att dricka bittermelonjuice som komplement till diabetesmedicinering bör du alltid rådfråga din läkare först, eftersom juicen kan påverka blodsockernivåerna och interagera med vissa läkemedel.
