Den animaliska stärkelse som lagras i muskelväv och i levern kallas glykogen. Ämnet är den främsta formen för energilagring hos djur och spelar en central roll för kroppens energiförsörjning.
Kemiskt sett är glykogen ett polysackarid – alltså en kolhydrat som består av tusentals glukosmolekyler sammankopplade i grenade kedjor. Denna grenade struktur gör att glukosen snabbt kan frigöras när behovet av energi ökar.
Glykogen syntetiseras i levern från överskottsglukos och lagras sedan i både levern och muskelcellerna. Levern fungerar som en central depå som hjälper till att hålla blodsockernivån stabil, medan glykogenet i musklerna används lokalt som bränsle vid fysisk aktivitet.
När kroppen kräver energi startas processen glykogenolys, där glykogenet bryts ner till fritt glukos. Glukosen släpps ut i blodomloppet och tas upp av celler i hela kroppen, vilka använder den för energiproduktion. På så sätt säkerställer glykogenet en jämn och pålitlig energitillförsel mellan måltiderna och under ansträngning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online