Kombinationsutbytesdieten syftar till att kvantifiera och förenkla hälsosam kost. Systemet bygger på en tabell som delar upp livsmedel i sex livsmedelsgrupper, vilka skiljer sig åt i innehåll av kolhydrater, protein, fett och kalorier. Livsmedel med liknande sammansättning kan ersätta varandra, eftersom de har ungefär samma näringsvärde. Utbytesmetoden har sitt ursprung i kostplanering för personer med diabetes och används idag av många som vill ha en enkel och strukturerad väg till balanserade måltider.
Ett kolhydratutbyte på listan motsvarar cirka 80 kalorier. Två kolhydratutbyten blir därmed 160 kalorier, tre 240 kalorier och så vidare. Dessa utbyten kan omfatta alla typer av bröd, spannmål eller stärkelserika grönsaker, som potatis. Vissa kolhydratrika livsmedel har dessutom ett fettnivåvärde – pommes frites räknas till exempel som ett kolhydratutbyte och ett fettutbyte per portion på cirka 45 gram.
Ett fruktutbyte på listan motsvarar cirka 60 kalorier. Exempel är jordgubbar, blåbär och kiwi. Torkad frukt, fruktjuice och fruktgelé hör också till denna kategori, men tillsatt socker förändrar deras utbytesvärden, vilket är bra att tänka på.
Grönsaker som inte ingår i kolhydratutbytena kallas icke-stärkelserika grönsaker. Typiska exempel är broccoli och morötter. Dessa grönsaker motsvarar cirka 25 kalorier per portion, vilket motsvarar ungefär 2,4 dl färska grönsaker eller 1,2 dl kokta grönsaker.
Proteinutbytena delas in i två kategorier: mejeriprodukter och kött.
Ett mejeriutbyte innehåller 8 gram protein och 90–150 kalorier, beroende på fetthalten. Det motsvarar cirka 2,4 dl mjölk, sojamjölk eller yoghurt.
Köttutbytena är underindelade i grupper från magra till fettrika kött. Även ost och bönor ingår i denna kategori. Ett köttutbyte innehåller 7 gram protein och ligger mellan 35 och 100 kalorier, vilket likaså beror på fetthalten.
Ett fettutbyte på listan innehåller 5 gram fett och 45 kalorier. Dessa livsmedel kan ätas för sig själva, exempelvis i form av avokadoskivor eller en näve nötter. De kan också användas vid tillagning av annan mat, till exempel oljor för stekning eller bakning.
Genom att kombinera utbyten från olika grupper kan du enkelt bygga utjämnade måltider med rätt mängd energi och näring. Räkna antalet utbyten du behöver per dag utifrån ditt kaloribehov och fördela dem över frukost, lunch, middag och mellanmål. För personlig vägledning rekommenderas det att kontakta en dietist, särskilt om du har en sjukdom som kräver särskild kostbehandling.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online