Diabetiker måste noggrant balansera sitt dagliga intag av fett, kolhydrater, proteiner och andra näringsämnen. Choklad, som länge ansågs vara en livsmedelsgroup att undvika, erbjuder faktiskt vissa hälsofördelar – särskilt de mörka varianterna. Eftersom choklad dock inte är ett kalorisnålt eller fettsnålt livsmedel bör konsumtionen övervakas strikt. För diabetiker kan en portion på cirka 28 gram per dag vara tillåten, men du bör alltid rådfråga din läkare eller nutritionist om hur choklad bäst passar in i din specifika kostplan.
Enligt Diabetes Self Management.com tillverkas choklad av kakaobönor som rostas och sedan krossas. Insidan av bönorna, så kallade "nibs", krossas till en pasta som kallas chokladmassa (vilken inte innehåller alkohol). Chokladmassa kan bearbetas till kakaopulver om fettet, kakaosmöret, tas bort. För att tillverka choklad kombineras socker, chokladmassa, kakaosmör, vanilj och mjölk (i fallet med mjölkchoklad). Därefter går chokladen genom olika raffineringsprocesser för att få en slät och silkeslen konsistens. Mörk choklad innehåller mer kakao än mjölkchoklad, saknar mjölk och har dessutom ett lägre sockerinnehåll.
Forskare kopplar bristen på kväveoxid hos diabetiker till uppfattningen att mörk choklad kan höja nivåerna av kväveoxid, vilket hjälper blodkärlen att slappna av och vidga sig. Ett omfattande projekt vid University of Washington School of Medicine tyder på att vissa terapier som ökar nivåerna av kväveoxid (inte att förväxla med lustgas) kan vara till nytta för diabetiker. Mörk choklad visade sig även förbättra insulinkänsligheten, vilket kan bidra till bättre kontroll av blodsockernivåerna.
Fortsatt forskning finner allt fler näringsmässiga och hälsomässiga fördelar med mörk choklad, vilket innebär att den idag är tillåten för många diabetiker när den ingår i en daglig kostplan med kontroll av kolhydrater, kalorier och fett. Enligt Diabetes Self Management.com är kakaobönor rika på flavonoider – ämnen som forskare länge studerat i livsmedel som frukt, grönsaker och te, och nu även i choklad.
Mörk choklad är starkt kopplad till sänkta värden för blodkolesterol och blodtryck, två problem som är vanliga bland diabetiker. I tidskriften The Journal of the American Medical Association från den 4 juli 2007 redovisas en studie där 22 vuxna med högt blodtryck fick 30 kalorier mörk choklad varje dag i 18 veckor, medan ytterligare 22 deltagare åt samma mängd vit choklad. Efter 18 veckor hade gruppen som åt mörk choklad en sänkning av det systoliska blodtrycket (övre värdet) med 2,9 mm Hg och av det diastoliska blodtrycket (undre värdet) med 1,9 mm Hg. Gruppen som åt vit choklad uppvisade däremot ingen förändring alls.
Science News rapporterar att fördelar som kopplats till mörk choklad i tidigare studier bland annat inkluderar förbättrad flexibilitet i artärerna, vilket kan bidra till lägre blodtryck, samt minskad kladdighet hos blodplättar – de blodkomponenter som bildar koagel. Detta kan i sin tur minska risken för stroke och andra problem förknippade med oönskad blodproppsbildning.
I en annan studie som rapporterats av Science News påvisades att konsumtion av mörk choklad accelererade kroppens ämnesomsättning av blodsocker, det vill säga glukos – en process som involverar hormonet insulin. Nedsatt insulinfunktion är en central faktor bakom utvecklingen av diabetes, vilket gör denna effekt särskilt intressant.
Choklad innehåller mättat fett och är relativt kaloririk, därför rekommenderas små portioner. En mörk chokladkaka på cirka 37 gram innehåller ungefär 190 kalorier och 12 gram fett, varav 7 gram är mättat fett, samt 22 gram kolhydrater. Choklad bör endast ingå i den dagliga kosten efter att de rekommenderade mängderna frukt, grönsaker och andra hälsosamma näringsämnen har konsumerats. I små mängder kan choklad ingå i den övergripande kostplanen, men kom alltid ihåg att det rör sig om ett kaloririkt livsmedel med hög halt mättat fett.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online