Glykemiska livsmedel innehåller stora mängder kolhydrater och socker som snabbt höjer blodsockret. Alla som bryr sig om sin hälsa bör känna till det glykemiska innehållet i den mat de äter – och framför allt bör personer med diabetes undvika livsmedel med högt glykemiskt index.
Det glykemiska indexet (GI) hjälper dig att identifiera livsmedel som innehåller mycket av de så kallade "onda" kolhydraterna. Alla kolhydratrika livsmedel påverkar dock inte blodsockret på samma sätt. Genom att äta mat med lågt glykemiskt index håller du blodsockernivån jämnare och känner mindre hunger mellan måltiderna.
Som tumregel klassificeras livsmedel med ett GI-värde under 55 som lågt, mellan 56 och 69 som medelhögt och över 70 som högt.
Enligt doktor Ray Strandt är det viktigaste för en hälsosam kost att förstå att den största orsaken till dagens hälsokris med fetma, hjärt-kärlsjukdomar och typ 2-diabetes beror på industrin för bearbetade livsmedel och vår rädsla för fett.
Starkt bearbetade kolhydrater skadar hälsan. Det glykemiska indexet hjälper dig att identifiera dessa livsmedel och undvika dem. Nästan alla industriellt framställda livsmedel har dessvärre högt glykemiskt index.
Bra kolhydrater finns i livsmedel som äpplen, apelsiner, päron, vindruvor, bönor, brysselkål, blomkål, majs, nötter, morötter och fullkorn. Dessa kolhydrater ska alltså inte undvikas – hela trenden med att "klippa bort alla kolhydrater" är helt enkelt inte bra råd.
Kom ihåg att alla frukter inte är likvärdiga. Körsbär har exempelvis ett glykemiskt index på endast 22, medan dadlar ligger så högt som 102.
De flesta paket med frukostflingor i affären har högt glykemiskt index. Välj i stället gammaldags alternativ som havregrynsgröt eller fiberrikt gryn, till exempel mannagryn, för en stabil och mättande start på dagen.
Bröd bakat på fint vetemjöl kan faktiskt ha ett högre glykemiskt index än vitt bröd och orsaka en snabb blodsockerhöjning. Till skillnad från den traditionella näringspyramiden uppmanar läkare numera till försiktighet med bröd, ris, potatis, pasta och socker. Värt att notera är att vitt ris har ett glykemiskt index på 87, medan brunt ris ligger på 55.
Potatis är ett naturligt livsmedel, men har ändå ett högt glykemiskt värde. En potatis med rött skal kan se nyttigare ut än en sötpotatis, men det är den inte – det glykemiska indexet är 87 jämfört med 44.
Att förstå det glykemiska indexet handlar inte om att utesluta alla kolhydrater, utan om att välja rätt sort. Fyll tallriken med grönsaker, baljväxter, nötter och fullkorn med lågt GI, och begränsa de starkt bearbetade livsmedlen. Har du diabetes bör du alltid diskutera dina kostval med läkare eller dietist.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online