Diabetes kan vara ett farligt tillstånd om du inte äter en bra och genomtänkt kost. Att hålla blodsockernivåerna under kontroll är avgörande för att undvika hälsoproblem. Kolhydrater är dessutom besvärliga för diabetiker, eftersom de omvandlas till socker och i förlängningen till fett. Detta kan leda till hyperglykemi (högt blodsocker), vilket i sin tur kan orsaka suddig syn, kraftig törst och hunger.
För mycket salt (natrium) kan också ge vätskeansamling i kroppen och bidra till högt blodtryck – en vanlig komplikation vid diabetes. Men det betyder inte att maten måste vara tråkig! Oavsett om du väljer saltfria kryddblandningar eller smakrika alternativ finns det många möjligheter att göra dina rätter både godare och hälsosammare. Varför inte plocka något från din egen odlingslåda eller köksträdgård?
Basilika är en utmärkt krydda för italienska rätter och kycklingrätter. Den innehåller varken fett eller kolhydrater och är låg i kalorier och natrium – perfekt för diabetesanpassade måltider.
Receptförslag: Tomat- och basilikapasta
Använd 1 matsked basilika tillsammans med ett paket rotini-pasta, 1 matsked olivolja, 2 koppar plumtomater, ett pund kyckling och cirka 1¼ koppar pastasås. Koka pastan och häll av vattnet. Blanda basilika, sås, olivolja och kyckling, tillsätt pastan och vänd runt. Servera varm.
Vitlökspipar innehåller inget fett och inga kolhydrater, och är kalorisnål. Kryddan passar utmärkt i sallader och huvudrätter, och den sägs dessutom kunna gynna cirkulationen – utöver att den smakar fantastiskt.
Receptförslag: Vitlöks- och bönsoppa
Kombinera en nypa vitlökspipar med 10 stora vitlöksklyftor, 2 koppar lök, 1 tesked stark rödpeppar, ca 34 uns limabönor, 3 koppar natriumfattig buljong, 1 tesked timjan, en nypa salt och ½ kopp fettsnål gräddliknande produkt. Hetta upp en gryta med matlagningsspray på medelvärme. Fräs lök, rödpeppar och vitlök i 10 minuter i en separat kastrull. Rör ner bönor, timjan och buljong och koka upp. Mixa lök, paprika, vitlök och grädden och tillsätt i soppan. Lägg på locket, sänk värmen och låt sjuda i fem minuter. Strö över vitlökspipar och salt. En portion innehåller bara 4 gram socker och 220 kalorier.
Lawry's är ett bra val för diabetiker eftersom kryddsaltet saknar fett och är lågt i kalorier och kolhydrater. Även om det är ett salt kan det vara värt att använda med måtta, eftersom det verkligen lyfter matens smak. Smaka alltid på maten innan du saltar – kanske tycker du att smaken redan är god utan tillsatser.
Ett alternativ är Lawry's Salt-Free 17, som som namnet antyder är helt saltfritt. Det består av en blandning av 17 örter och kryddor, bland annat oregano, svartpeppar, basilika, salvia, dill och paprika. Besök www.lawrys.com för receptidéer med dessa fett- och kalorisnåla kryddor.
Mrs. Dash är en utmärkt kryddblandning för diabetiker eftersom den varken innehåller salt eller MSG (mononatriumglutamat), en saltförening som ofta anses ohälsosam.
Blandningen passar till en mängd olika rätter, som kyckling, fisk och nötkött, men kan även lyfta soppor och sallader.
Receptförslag: Grillad kyckling med Mrs. Dash
Denna rätt har bara 400 kalorier och är mycket fettsnål. Medan kycklingen grillas strös Mrs. Dash över, och hackad lök samt persikoskivor tillsätts för extra smak. Besök www.mrsdash.com för hela receptet.
Pepparmynta är en utmärkt ingrediens i diabetesanpassade recept. Med bara 0,1 gram socker per portion är den både hälsosam och smakrik.
Receptförslag: Choklad- och pepparmyntskakor
Receptet innehåller 1 kopp margarin (2 stavar), 1 tesked pepparmynta, 3 koppar mjöl, ½ kopp äggvita i rumstemperatur, ca 1⅓ koppar socker, 2 teskedar bakpulver och ¼ tesked salt. Vispa margarin och socker på medelhastighet tills det blir fluffigt. Tillsätt pepparmynta, övriga aromer och äggvitor, och mixa i en minut. Rör ihop kakao, bakpulver, mjöl och salt. Täck över och ställ in i kylskåpet över natten. Låt degen nå rumstemperatur och kavla ut den på mjölat underlag. Stansa ut cirka 6 cm stora rundlar och lägg dem på en smord plåt. Grädda på 175 grader i 10–12 minuter. Låt svalna och servera.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online