Enligt American Diabetes Association lever 23,6 miljoner människor i USA med diabetes. Kost för diabetiker bör bestå av livsmedel som ger långvarig energi – inte livsmedel som orsakar snabba blodsockertoppar. Konsumerar man för mycket socker riskerar man hyperglykemi, det vill säga farligt högt blodsocker.
Det glykemiska indexet (GI) mäter hur olika typer av kolhydrater påverkar blodsockernivån och kan ge värdefull vägledning när du planerar din kost som diabetiker. Här går vi igenom vilka livsmedel som bör ingå i en diabetikervänlig kost.
Grönsaker har låga GI-värden och bör utgöra en stor del av varje diabetikers kost. De innehåller dessutom stora mängder fiber, vilket hjälper till att sakta ner matsmältningen och därmed ger en långsammare frisättning av socker i blodet. Måltider rika på fiber tenderar också att vara mer mättande, vilket kan minska begäret efter sockriga livsmedel.
Grönsaker med ett GI-värde under 20 inkluderar lök, röda paprikor, gröna bönor, tomater, kål och svamp. Sallader bör ingå i varje diabetikers kost tack vare de låga GI-värdena hos grönsaker.
GI-värden tillhandahålls till diabetiker av American Diabetes Association. En lista över livsmedel och deras GI-värden finns bland annat på The-GI-Diet.Org. Låga GI-värden ligger mellan 0 och 40, måttliga GI-värden mellan 40 och 60, och höga GI-värden överstiger 60.
Nötter har låga GI-värden och utgör ett utmärkt mellanmål för diabetiker. Nötter med GI-nivåer under 30 inkluderar jordnötter, valnötter och cashewnötter. Eftersom nötter är kaloririka bör de inte ersätta hela måltider, men de är ett klokt och näringsrikt tillskott till sallader och andra rätter.
En diabetikers kost bör innehålla frukt, men endast sorter med låga GI-värden. Frukt med ett GI-värde under 30 inkluderar körsbär, plommon, grapefrukt, torkade plommon och persikor. Att kombinera dessa frukter i en fruktsallad kan vara ett hälsosamt tillskott till kosten.
Frukt med ett GI över 50 – som mango, sultanrussin, bananer, russin, fikon, ananas och papaya – bör undvikas när det är möjligt, eftersom de kan leda till hyperglykemi om de konsumeras för ofta.
Många typer av bönor har låga GI-värden och passar perfekt i en diabetikers kost. Smörbönor, vita bönor, röda linser, gröna linser och gula ärtor har alla ett GI-värde under 40. Dessa kan ätas som mellanmål eller läggas till en grönsakssallad för extra protein och mättnad.
Att hålla sig väl hydrerad är en viktig del av en god hälsa, särskilt för diabetiker. Tillräcklig vätsketillförsel kan minska aptiten och bidra till att hålla blodsockret på säkra nivåer. Enligt Mayo Clinic bör man dricka cirka 1,9 liter (64 ounces) vatten per dag.
En bra diabetikers kost bygger på livsmedel med lågt glykemiskt index: fiberrika grönsaker, nötter i måttliga mängder, frukt med lågt GI, baljväxter som bönor och linser samt rikligt med vatten. Kom ihåg att alltid rådfråga läkare eller dietist innan du gör större förändringar i din kost, så att planen anpassas efter dina individuella behov.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online