I takt med att antalet personer med diabetes ökar, arbetar livsmedelstillverkare hårt för att utveckla produkter med färre kolhydrater som ändå smakar gott. För att uppnå detta använder de allt oftare sockeralkoholer i sina produkter. Men många konsumenter undrar fortfarande om dessa produkter verkligen är hälsosamma och om de är värda det extra pris de ofta kostar.
Sockeralkoholer, även kallade polyoler, är en typ av kalorisötare som används som ersättning för en del av eller allt socker i olika livsmedel. Namnet kan vara förvirrande, eftersom de inte innehåller den typ av alkohol som finns i alkoholhaltiga drycker.
Sockeralkoholer bryts bara ner delvis i kroppen, vilket innebär att de ger ungefär hälften så många kalorier och kolhydrater som vanligt socker – cirka 2 kalorier per gram sockeralkohol jämfört med 4 kalorier per gram socker.
Sockeralkoholer förekommer i många sockerfria och sockerminskade livsmedel, till exempel sockerfritt tuggummi, glass, kakor och chokladbitar. Om en produkt innehåller sockeralkoholer kan de anges på näringsdeklarationen under totala kolhydrater. De kan också hittas i ingrediensförteckningen.
Vanliga sockeralkoholer inkluderar isomalt, laktitol, maltitol, mannitol, sorbitol och xylitol. Ett enkelt knep är att namnen oftast slutar på "-itol" eller "-ol".
Att välja livsmedel med sockeralkoholer istället för socker kan vara fördelaktigt för personer med diabetes eller med ökad risk att utveckla sjukdomen. Sockeralkoholer ger sötman från socker men med färre kolhydrater och kalorier.
Forskning som presenterats av Madelyn Wheeler, legitimerad dietist, och Dr. Pi-Sunyer i Journal of the American Dietetic Association (april 2008) visar att sockeralkoholer inte höjer blodsockernivån efter måltider lika mycket som vanligt socker – hos både personer med och utan diabetes.
Eftersom sockeralkoholer bara delvis smälts i kroppen kan de ha ett laxerande effect. Vid stora mängder kan de också orsaka gaser, uppblåsthet och buksmärtor. Hur kraftig effekten är beror både på vilken typ av livsmedel som konsumeras och på den enskilda individen.
American Dietetic Association rekommenderar att man begränsar intaget av sockeralkoholer till mindre än 50 gram per dag för att undvika besvär. Tror du att du kan vara känslig mot sockeralkoholer bör du börja med en mycket liten mängd och sedan långsamt öka ditt intag.
Eftersom sockeralkoholer endast ger cirka hälften så många kolhydrater som socker riskerar diabetiker som räknar kolhydrater för sin insulindosering att överskatta mängden kolhydrater de ätit. För att undvika detta kan du dra bort hälften av mängden sockeralkoholer från produktens totala kolhydratinnehåll.
Även om livsmedel med sockeralkoholer inte höjer blodsockret efter måltider lika mycket som socker, finns det inga bevis för att den genomsnittliga mängd sockeralkoholer som äts per dag har någon effekt på blodsockernivåerna på lång sikt hos personer med diabetes.
Kom ihåg att "sockerfri" inte betyder fri från alla kolhydrater. Det är därför fortfarande viktigt att titta på mängden totala kolhydrater på näringsdeklarationen. Dessutom kan vissa produkter som innehåller sockeralkoholer faktiskt innehålla mer fett och kalorier än originalet, så var uppmärksam på detta också.
Rådfråga alltid din läkare eller legitimerade dietist innan du inför sockeralkoholer i din kost, särskilt om du har diabetes.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online