Diabetiker riskerar att drabbas av hyperglykemi om de inte äter rätt, vilket i sin tur kan leda till diabetisk chock. American Diabetes Association rekommenderar därför att diabetiker använder det glykemiska indexet (GI) som verktyg för att förstå hur olika livsmedel påverkar blodsockernivåerna.
Det glykemiska indexet bygger på en skala från 0 till 100, där rent glukos får värdet 100. Livsmedel som innehåller kolhydrater och ligger nära 100 höjer blodglukosnivåerna snabbare. Smarta matval för diabetiker kretsar därför kring livsmedel med lågt GI. Följande livsmedelsgrupper, med undantag för sötsaker, passar utmärkt att inkludera i kosten.
Grönsaker är det bästa matvalet för diabetiker tack vare sitt höga fiberinnehåll och sina extremt låga värden på det glykemiska indexet. Enligt South Beach Diet har bland annat följande grönsaker ett GI-värde på endast 15:
Att kombinera dessa livsmedel till en färsk grönsakssallad är en utmärkt måltid för diabetiker. Grönsaker ger långvarig energi och höjer inte blodsockret snabbt.
Till skillnad från grönsaker behöver diabetiker vara försiktiga med frukt. Vissa frukter har relativt låga GI-värden medan andra ligger betydligt högre. Enligt South Beach Diet har kiwi, bananer, apelsiner, druvor, plommon, persikor, äpplen, päron, grapefrukt och körsbär alla ett GI-värde under 55. Dessa frukter kan kombineras till en näringsrik fruktsallad.
Mango, aprikoser, ananas och russin har måttliga GI-värden mellan 56 och 66 och bör antingen undvikas eller ätas med stor försiktighet. Vattenmelon har ett mycket högt GI-värde på 76 och bör helt undvikas av diabetiker.
Precis som grönsaker är nötter rika på fibrer och har låga värden på det glykemiska indexet. Jordnötter och valnötter har exempelvis ett GI-värde under 20. Eftersom nötter är kalori- och fettrika bör de dock ätas med måtta. De fungerar bra som mellanmål eller som ett smakfullt tillskott i grönsakssallader.
Mjölkprodukter bör ingå i varje diabetikers kost tack vare sina låga GI-värden och höga proteininnehåll. Enligt South Beach Diet har lättmjölk, chokladmjölk, helmjölk, fetfri mjölk, skummjölk och halvskummjölk alla GI-värden under 35. En smoothie med frukt och yoghurt eller en skål flingor är ett utmärkt frukostalternativ för diabetiker. Glass har dock ett GI-värde på 66 och bör undvikas.
Diabetiker bör välja livsmedel som ger långvarig energi i stället för produkter som orsakar snabba sockertoppar. Söta godisbitar, läskedrycker och energidrycker är extremt farliga för diabetiker och bör undvikas till varje pris. Konsumerar en diabetiker en energidryck kan blodglukosnivåerna stiga till farligt höga nivåer.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online