Att leva med diabetes betyder inte att du måste avstå från all mat du tycker om. Det kan krävas några justeringar av kosten, men du kan fortfarande njuta av många smakrika och näringsrika rätter. Din lokala matbutik erbjuder produkter i alla avdelningar som passar diabetiker, och tydlig märkning gör det enkelt att följa din läkares riktlinjer.
Frukt är ett utmärkt och mättande sätt att få i sig naturligt socker i form av fruktos, som inte orsakar samma blodsockertopp som vanligt socker. Alla frukter är goda källor till vitaminer och passar lika bra till frukostflingorna som som mellanmål eller på tallriken till lunch och middag. Grönsaker innehåller också mycket vitaminer, men potatis är rik på stärkelse. När matsmältningen bryter ner stärkelse omvandlas den till socker, vilket gör att mindre portioner potatis är ett bättre val för diabetiker. Sötpotatis innehåller betydligt mindre stärkelse än röd, brun eller vit potatis och är därför ett utmärkt substitut.
När socker äts tillsammans med fett håller fettet blodsockret jämnare under en längre tid än om man bara äter socker. Kyckling och fisk är magra proteinkällor och därmed ofta de bästa valen – men fläsk och nötkött är inte dina fiender. Styckningsdelar som fläskfilé, rostbiff och malet filékött är extra magra och orsakar därför inga plötsliga blodsockertoppar.
Butikerna erbjuder många goda sockerersättningar som kan användas utan att du känner att du går miste om något. Alternativt kan du söta maten med osötad äppelmos eller honung – naturliga sötningsmedel som ofta förekommer i recept på diabetikeranpassade efterrätter. En viktig del av sockerkontrollen är att läsa innehållsförteckningen noga. Många produkter som marknadsförs som "lite socker" innehåller extra fett för att smaka bättre, exempelvis lätt- och sockerfria glassar och desserter. En högre fetthalt kan dock också höja blodsockernivån. Webbplatser som BettyCrocker.com, KraftFoods.com och TasteofHome.com har recept på diabetikeranpassade efterrätter, huvudrätter och tillbehör.
När livsmedel raffineras ökar stärkelseinnehållet – och därmed sockerhalten. Fullkornsbröd är brunt och bakat på osiktat vetemjöl, till skillnad från det vita mjöl som används i vitt bröd. Tycker du inte om fullkornsbröd kan du välja vitt fullkornsbröd, som har lägre sockerinnehåll än vanligt vitt bröd men ändå smakar ungefär likadant. Pasta och nudlar finns i fullkornsversioner, och brunt ris har en nötig smak som många föredrar framför vitt ris.
Det viktigaste är alltid att följa din läkares råd, eftersom målvärdena för ditt blodsocker kan skilja sig från andras. Försök äta en varierad kost och håll dig till tre måltider om dagen i lagliga portioner. Lägg till tre små mellanmål mellan måltiderna, så kommer du att märka att blodsockret hålls jämnt under större delen av dagen. En daglig promenad på bara 30 minuter kan hjälpa till att sänka blodsockervärdena med cirka 15 punkter (mg/dl), vilket motsvarar knappt 1 mmol/l – en skillnad som kan göra stor nytta.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online