Diabetiker behöver göra genomtänkta matval för att hålla blodsockernivåerna på en säker nivå och förebygga hyperglykemi – det medicinska namnet på högt blodsocker. Enligt American Diabetes Association mäter det glykemiska indexet (GI), en skala från 0 till 100 där ren glukos ligger på 100, hur mycket kolhydratrika livsmedel påverkar blodsockret. Livsmedel med värden nära 100 höjer blodsockret snabbt, medan livsmedel nära 0 ger en betydligt långsammare ökning. Genom att använda GI som verktyg kan diabetiker fatta kloka beslut vid varje måltid.
Grönsaker hör till de allra bästa matvalen för diabetiker tack vare sina låga GI-värden. Enligt GI Diet Guide har lök, röda paprikor, gröna bönor, sallad, chili, tomater, champinjoner, vitkål, blomkål, broccoli och aubergine samtliga ett GI-värde på 15 eller lägre. Utöver de låga GI-värdena innehåller grönsaker också rikligt med fibrer. Fiberrika måltider mättar bättre, vilket kan hjälpa till att motverka sockersug. En stor grönsallad är därför ett utmärkt måltidsförslag.
Viss frukt passar utmärkt för diabetiker, medan annan bör undvikas. Till skillnad från grönsaker, som oftast har låga GI-värden, varierar fruktens GI kraftigt. Körsbär, plommon, grapefrukt, persikor, torkade aprikoser, äpplen och katrinplommon har alla ett GI-värde under 40. En fruktsallad med dessa sorter är ett sunt och klokt val.
Frukt med ett GI-värde över 60 omfattar mango, russin, papaya, fikon, ananas, vattenmelon och dadlar. Vattenmelon och dadlar har särskilt höga värden och bör undvikas helt. Frukt med GI över 60 ska antingen uteslutas ur kosten eller ätas i mycket små portioner för att inte riskera hyperglykemi. Precis som grönsaker bidrar frukt även med värdefulla fibrer.
Många mejeriprodukter är utmärkta alternativ tack vare sina låga GI-värden. Helmjölk, skummjölk, sötad yoghurt, yoghurt sötad med sötningsmedel och vaniljkräm har exempelvis alla ett GI-värde under 40. Glass å andra sidan ligger på 62 och bör undvikas. Ett gott tips är att blanda en smoothie på yoghurt och låg-GI-frukt som en näringsrik och hälsosam lunch.
Jordnötter och valnötter har ett GI-värde under 16. Nötterna kan antingen strös över en grönsallad eller ätas som ett mättande mellanmål. Kom dock ihåg att nötter är kaloririka, vilket innebär att de bör konsumeras med måtta.
Spaghetti, pärlkorn, vetetortillor, snabbnudlar, långkornigt vitt ris och äggfettuccine har alla ett GI-värde på 50 eller lägre. Dessa livsmedel kan vara smarta basvaror både till lunch och middag. Kombineras de med grönsaker och proteiner får du dessutom en mer balanserad måltid som håller blodsockret jämnare över tid.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online