Denna saftiga, smakrika kaka använder mandel- och kokosmjöl för att hålla kolhydraterna låga samtidigt som den levererar en tillfredsställande textur. Sötad med erythritol, passar den för diabetes, keto- och glutenfri kost.
Ingredienser
- 1,5 dl mandelmjöl
- 1,75 dl kokosmjöl
- 2 msk malet linfrö
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 0,5 dl erythritol eller Swerve
- 0,5 tsk vaniljextrakt
- 0,5 dl smält smör
- 2 stora ägg
- 0,5 dl sötad mandelmjölk
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175°C. Smörj en 23x33 cm form.
- Vispa ihop mandelmjöl, kokosmjöl, linfrö, bakpulver, salt och erythritol i en stor bunke.
- I en annan bunke, vispa smält smör, ägg, vanilj och mandelmjölk.
- Häll de våta ingredienserna i de torra; blanda tills de precis är förenade. Blanda inte för mycket.
- Fördela smeten jämnt i formen.
- Grädda 30–35 minuter, tills en sticka som stiks i mitten kommer ut ren.
- Låt svalna helt i formen innan du skär och serverar.
Näringsinformation
Per portion (12 portioner): ~3 g nettokolhydrater, 180 kcal, 16 g fett, 5 g protein, 3 g fiber. Sockerfri, glutenfri, kornfri.
