En vanlig missuppfattning är att veganer löper större risk att utveckla glutenintolerans. Sanningen är dock en annan: veganer blir inte glutenintoleranta på grund av sin livsstil. Glutenintolerans, som i sin allvarligaste form kallas celiaki, är en autoimmun sjukdom som orsakas av en reaktion på proteinet gluten – ett ämne som förekommer i vete, korn och råg.
Det finns inga vetenskapliga belägg för att veganer skulle vara mer benägna att utveckla glutenintolerans än personer som äter kött och mejeriprodukter. Det stämmer däremot att en växtbaserad kost kan hjälpa till att lindra symtomen hos dem som redan har fått diagnosen celiaki.
Tvärtom tyder flera studier på att en växtbaserad kost faktiskt kan skydda mot utvecklingen av sjukdomen. En studie publicerad i tidskriften Gut visade att personer som följde en glutenfri kost i sex månader hade lägre risk att utveckla celiaki än de som inte gjorde det. En annan studie, publicerad i JAMA Internal Medicine, fann att personer som åt en kost rik på frukt, grönsaker och fullkorn hade mindre risk att insjukna i celiaki än de som konsumerade mycket bearbetade livsmedel och raffinerade spannmål.
För den som lever med celiaki kan en växtbaserad kost dessutom göra vardagen enklare. Kost rik på naturligt glutenfria livsmedel som frukt, grönsaker, baljväxter, ris och potatis minskar behovet av bearbetade glutenfria produkter och bidrar ofta till ett näringsrikare intag overallt.
Slutsatsen är tydlig: veganer blir inte glutenintoleranta av att äta växtbaserat. En väl sammansatt växtbaserad kost kan snarare bidra till att skydda mot sjukdomens utveckling, samtidigt som den erbjuder många andra dokumenterade hälsofördelar. Har du misstankar om glutenintolerans bör du alltid kontakta vårdgivaren innan du gör större koständringar, eftersom korrekt diagnos kräver att gluten fortfarande ingår i kosten vid testtillfället.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online