Matförgiftning kan orsakas av många olika livsmedel – det finns alltså ingen enskild mat som är den absolut vanligaste boven. Risken handlar i stället om hur livsmedlen hanteras, förvaras och tillagas.
Rått eller otillräckligt upphettat kött – särskilt kyckling och köttfärs – är en vanlig källa till bakterier som salmonella och campylobacter. Även råa ägg, opastöriserad mjölk och mjuka ostar kan bära på skadliga mikroorganismer.
Sköldjur som ostron och musslor, som ofta äts råa eller lättillagade, kan innehålla virus och bakterier från vattnet de växt i. Bladgrönsaker som sallad och spenat har också kopplats till utbrott, eftersom de kan kontamineras under odling eller hantering.
Ris och pasta som stått framme i rumstemperatur länge kan innehålla bakterien Bacillus cereus, vars gifter inte bryts ner även om maten återuppvärms.
Förvara kylvaror under 4 grader, tvätta händer och redskap ofta, håll rått kött separerat från färdiglagad mat och se till att maten når en tillräckligt hög innertemperatur vid tillagningen. Då minskar du risken för matförgiftning betydligt – oavsett vilken mat det handlar om.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online