En strikt glutenfri kost (GFD) utesluter vete, korn, råg och deras derivat. Säkra livsmedel inkluderar:
Naturligt glutenfria
- Frukt, grönsaker, baljväxter, nötter, frön
- Färsk kött, fjäril, fisk, ägg
- Mejeri (ren mjölk, yoghurt, ost – kontrollera tillsatser)
- Ris, majs, quinoa, bovete, hirse, durra, teff, amarant
- Potatis, sötpotatis, cassava
- Havre certifierat glutenfritt (korskontaminering vanligt)
Bearbetade GF-produkter
- GF bröd, pasta, cerealer, knäckebröd, kakor, mjölblandningar
- Sök efter "glutenfri" etikett (<20 ppm FDA-standard) och certifiering (GFCO, NSF).
Dolda glutenkällor
- Sojasås, maltvinäger, bryggarjäst, modifierad matstärkelse (om vete), läkemedel, kosttillskott, nattvardsbröd.
Resurs
Celiac Disease Foundation: celiac.org/gluten-free-diet/ – omfattande listor, etikettläsningsguider, recept.
