Eftersom majs innehåller cirka 32 gram kolhydrater per kopp kan det vara klokt att begränsa din konsumtion om du följer en lågkolhydratkost. I övrigt är fryst majs generellt sett ett näringsrikt grönsaksval och ett bra sätt att komma närmare den rekommenderade dosen på minst 2–3 koppar grönsaker per dag samt 4–6 koppar stärkelserika grönsaker per vecka.
Enligt American Council on Exercise har färska, frysta och konserverade grönsaker en liknande näringssammansättning vid den tidpunkt de faktiskt äts. Färsk majs börjar förlora sina näringsämnen direkt efter skörd, vilket innebär att fryst majs ibland till och med är mer näringsrik än färsk – eftersom den snabbfrysas strax efter plockning. Blancheringsprocessen som sker före frysningen kan dock medföra vissa förluster av värmekänsliga och vattenlösliga näringsämnen, exempelvis B-vitaminer och C-vitamin.
Även om det kanske inte passar alla, tycker vissa människor om att äta majs direkt från frysen. Oroa dig inte – att äta majsen fortfarande frusen är egentligen inte farligt. Faktum är att majs som äts direkt från frysen inte tillagas lika länge, vilket gör att den innehåller högre halter av de vattenlösliga näringsämnena tiamin, niacin samt vitamin B-6 och C.
Om majsen kontaminerats med mikroorganismer som orsakar matburna sjukdomar innan den fryses in, kan dessa fortfarande finnas kvar efter frysning. Frysningsprocessen hindrar oftast bara dessa organismer från att föröka sig. Det bästa sättet att minimera risken för matförgiftning är att värma upp fryst majs till en säker temperatur utan att tina den först. Om frysen skulle sluta fungera kan du säkert äta eller återfrysa fryst majs, förutsatt att den fortfarande har iskristaller eller inte förvarats vid en temperatur över 4 grader Celsius (40 grader Fahrenheit) i mer än sex timmar.
Du behöver inte oroa dig för bekämpningsmedelsrester i majs – enligt Environmental Working Group är majs ett av de livsmedel som innehåller lägst halter av sådana rester. Du kan också tryggt äta fryst majs med frostskador, något som ofta uppstår om livsmedlet inte är ordentligt förpackat, frysen inte hålls tillräckligt kall eller om livsmedlet förvaras för länge i frysen. Majs med frostskador kanske dock inte smakar lika bra eller har samma konsistens som opåverkad majs.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online