Bönor är en oerhört näringsrik och smakrik matvara som ingår i många hälsosamma kosthållningar världen över. Tyvärr är de också ökända för att orsaka överdrivna och pinsamma tarmgaser. Den goda nyheten är att du inte behöver avstå från bönor – med några enkla naturliga knep kan du förebygga gaserna och njuta av alla deras hälsofördelar.
Sättet du tillagar dina bönor på har stor betydelse för hur mycket gas de orsakar. Skölj alltid bönorna noggrant innan tillagning – både torkade och konserverade varianter. Det hjälper till att avlägsna en del av de gasbildande ämnena. Torkade bönor bör dessutom läggas i blöt en tid i förväg; blötläggningstiden varierar, men en bra tumregel är att bönan ska ha dubblat sin storlek. Ju långsammare bönorna tillagas, desto bättre blir resultatet.
Under tillagningen kan du tillsätta fänkål, spiskummin, epazote (ibland kallad mexikansk te), ingefära, anis, korianderfrön, dill, basilika, oregano eller lagerblad för att göra bönorna mjukare och lättare att smälta. Du kan även tillsätta äppelcidervinäger mot slutet av koktiden eller pressa lite citronsaft över rätten precis innan servering.
Att äta bönor i mosad form underlättar också matsmältningen, till exempel i form av falafel, hummus eller refried beans. Mosningen bryter ner de fibrer som annars är svåra för kroppen att hantera.
Vissa bönor är lättare att smälta och orsakar mindre gas än andra. Svarta bönor, kidneybönor, pintobönor, kikärtor, adzukibönor och svartögda ärtor är milda sorter. Röda linser och delade mungbönor är andra lättsmälta alternativ som ger betydligt mindre gaser.
De mest ökända gasbildande sorterna är sojabönor, gröna och gula delade ärtor, vita bönor (navy beans) samt bruna linser. Dessa sorter går fortfarande bra att äta, men det rekommenderas att du håller portionerna små. Observera också att konserverade bönor tenderar att orsaka mer gas än torkade.
Det finns flera ämnen du kan ta före, under eller efter måltiden – beroende på vilket ämne det gäller – som kan förebygga, dämpa eller lindra gaserna från bönor. Exempel på sådana ämnen är folsyra, C-vitamin, B-vitaminer, probiotika och mynta. Det receptfria preparatet Beano, som innehåller naturliga enzymer, är också ett effektivt hjälpmedel.
Vissa vanor kan du med fördel undvika för att minska mängden luft i mag-tarmkanalen och därmed lindra problemet. Allt som släpper in överflödig luft i kroppen påverkar gasbildningen. Undvik därför aktiviteter som att tugga tuggummi, röka, dricka kolsyrade drycker och skölja i dig drycker. Se dessutom till att tugga maten ordentligt och undvik att äta för stora portioner på en gång.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online