Kolhydrater är en typ av biomolekyler som består av kol, väte och syre. De förekommer naturligt i växter och finns i en mängd olika livsmedel. När kroppen bryter ner kolhydrater bildas glukos – kroppens viktigaste bränsle – som ger dig energin du behöver för att orka genom dagen. Utöver energiförsörjningen stödjer kolhydraterna även immunförsvaret, reglerar matsmältningen och möjliggör kommunikation mellan kroppens celler.
Socker är den vanligaste typen av kolhydrat eftersom det finns både i bearbetade livsmedel som godis, bakelser och läsk, och i naturliga livsmedel som mjölk och frukt. Livsmedel med naturliga sockerarter är alltid ett bättre val än livsmedel med tillsatt socker. Socker består av små molekyler som smälts lätt och snabbt ger kroppen energi. Därför klassificeras socker som en enkel kolhydrat.
Stärkelse är en komplex kolhydrat som finns i livsmedel som pasta, bröd, ris och potatis, samt i vissa grönsaker som majs, ärtor och bönor. Kroppen kan inte utnyttja stärkelse direkt – den måste först brytas ner genom matsmältningen och omvandlas till glukos innan den kan användas som energi.
Kostfiber är en komplex kolhydrat som återfinns i frukt, grönsaker, baljväxter och fullkornsprodukter. Den räknas som den mest hälsofrämjande typen av kolhydrat eftersom den tas upp långsamt av kroppen, vilket bidrar till stabila blodsockernivåer. En fiberrik kost ger dessutom skydd mot hjärt-kärlsjukdomar och tjocktarmscancer. Fibrer underlättar också viktkontroll, eftersom de ger en längre mättnadskänsla och minskar risken för överätning.
En kolhydrat klassificeras som antingen enkel eller komplex beroende på hur snabbt den tas upp och smälts i kroppen, samt på livsmedlets kemiska struktur. Enkla kolhydrater består av en eller två sockermolekyler, medan komplexa kolhydrater består av tre eller fler. Båda typerna behövs för en god hälsa, men sockerintaget bör begränsas till naturliga källor. Tillsatt socker ökar visserligen kaloriintaget men tillför inga näringsämnen. Enligt Medline Plus rekommenderas det att 40–60 procent av det dagliga kolhydratintaget kommer från komplexa kolhydrater och naturliga sockerarter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online