Så lagar du med stevia – och undviker bitter eftersmak

Så lagar du med stevia – och undviker bitter eftersmak

Stevia är ett naturligt sötningsmedel som utvinns från bladen på steviaväxten. Det är kalorifritt och har, till skillnad från många artificiella sötningsmedel, inga kända biverkningar. Stevia dessutom passar i nästan alla recept, eftersom det varken bryts ner av värme eller av sura råvaror.

Sötman i stevia är mycket koncentrerad, vilket innebär att endast en liten mängd behövs. Olika märken kan dock smaka något olika beroende på vilka växter som använts. Den största skillnaden ligger i hur mycket bitter eftersmak produkten efterlämnar – vissa har ingen alls, medan andra har en tydlig sådan.

När du sötar drycker som kaffe eller te bör du tillsätta stevia en droppe i taget och smaka av mellan varje droppe. Upplever du en eftersmak kan du helt enkelt minska antalet droppar nästa gång.

Instruktioner steg för steg

1. Använd rätt mängd steviapulver: Använd 1/2 tesked steviapulver för att ersätta 2 teskedar socker. För att ersätta 2 dl (cirka 1 kopp) socker i ett recept räcker 1 1/2 tesked stevia.


2. Mät upp flytande stevia korrekt: Räkna med 1/4 tesked flytande stevia per 2 teskedar socker. Ersätt 2 dl socker med 1 1/2 tesked flytande stevia.


3. Kontrollera steviosidhalten: Minska mängden stevia med 30 procent om märket innehåller mindre än 90 procent steviosider. Steviosiderna är de ämnen som ger sötma utan bitter eftersmak. Läs alltid etiketten för att ta reda på hur hög andel steviosider produkten innehåller.

Extra tips

Kombinera gärna stevia med en liten mängd honung eller vanligt socker i bakverk – det döljer eventuell eftersmak samtidigt som kaloriinnehållet hålls nere. Prova dig fram med små mängder, eftersom smaken ofta förstärks när rätten får stå en stund innan servering.