Många människor väljer att begränsa livsmedlen i sin egen och sina barns dagliga kost, oavsett om det beror på allergier eller allmänna hälsoskäl. Enligt American Academy of Allergy, Asthma & Immunology har mer än 3 procent av alla vuxna i USA en eller flera födoämnesallergier. Bland barn under 18 år ökade födoämnesallergierna med hela 18 procent mellan 1997 och 2007. Även fetman har ökat dramatiskt i USA under de senaste två decennierna, enligt Centers for Disease Control and Prevention.
Produkter som innehåller gluten inkluderar alla mjöl- eller spannmålsbaserade livsmedel, maltvinäger, sojasås, dextrin, karamellfärg och brunt rissirap. Enligt Asthma and Allergy Foundation of America drabbar celiaki (glutenintolerans) 1 av 133 personer i USA.
Gluten är skadligt för personer med celiaki eftersom det utlöser en immunologisk reaktion som skadar tunntarmens slemhinna. Bra spannmåls- och stärkelsekällor vid glutenfri kost är ris, majs, potatis, tapioka, quinoa, bovete och durra.
Mejeriprodukter är livsmedel som framställts av komjölk. Hit räknas mjölk, ost, yoghurt och fromage frais. Mjölkbaserade ingredienser kan dock även förekomma i produkter som choklad, potatischips, glass, salladsdressing och charkuterivaror.
Enligt American Academy of Allergy, Asthma & Immunology är mjölkallergi den vanligaste allergin i barndomen och drabbar 2,5 procent av alla barn under tre år. Vid 16 års ålder har dock cirka 80 procent växt ifrån allergin.
Sojabönan är en ätbar baljväxt som används som en billig proteinkälla. Sojabaserade produkter inkluderar miso och sojasås, tofu, tempeh samt texturerat vegetabiliskt protein.
Enligt webbplatsen Allergic Child innehåller nästan 60 procent av alla bearbetade livsmedel soja i ingrediensförteckningen. Soja är dessutom ett av de vanligaste livsmedlen som utlöser allergiska reaktioner, enligt Asthma and Allergy Foundation of America.
Produkter som innehåller jäst inkluderar bagels, croissanter, cider, frallor, öl, druvor, pretzels och vin, samt allt som innehåller natriumglutamat eller hydrolyserat protein. Vissa personer får en allergisk reaktion efter att ha ätit jästhaltiga produkter.
Symtomen förväxlas ibland med dem hos personer som lider av en jästinfektion som kallas candidiasis. Enligt webbplatsen Allergy UK är livsmedel som vanligtvis är fria från jäst bland annat sodabröd, pitabröd, knäckebröd, naanbröd, kex och riskakor.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online