Att leva glutenfritt behöver inte vara krångligt. Faktum är att många läckra och näringsrika livsmedel är naturligt fria från gluten. Här får du en komplett översikt över vad du tryggt kan äta – samt praktiska tips på vad du bör tänka på när du handlar, lagar mat och äter ute.
All färsk, fryst eller konserverad frukt och grönsak är naturligt glutenfri. De utgör grunden i en hälsosam glutenfri kost och kan avnjutas fritt.
Allt färskt, fryst eller konserverat kött och fågel är glutenfritt. Var dock uppmärksam på panerade eller marinerade produkter, som ofta innehåller gluten – läs alltid innehållsförteckningen innan köp.
Samma princip gäller här: all färsk, fryst eller konserverad fisk och skaldjur är glutenfri. Undvik panerade och marinerade varianter och kontrollera alltid etiketten.
Ägg är naturligt glutenfria och ett utmärkt sätt att få i sig protein, vitaminer och mineraler.
De flesta mejeriprodukter är glutenfria, bland annat mjölk, yoghurt, ost och smör. Kontrollera dock etiketten för eventuella tillsatser eller smakämnen som kan innehålla gluten, särskilt hos smaksatta produkter.
Vissa spannmål är naturligt glutenfria och helt säkra att äta, exempelvis:
Tänk på att alltid kontrollera etiketten så att produkten inte har bearbetats i en anläggning som även hanterar vete eller annat gluteninnehållande spannmål.
För dig som gillar att baka finns det flera bra alternativ, exempelvis mandelmjöl, kokosmjöl, rismjöl och kikärtsmjöl. Se till att välja mjöl som är certifierat glutenfritt för att vara på den säkra sidan.
Många bearbetade livsmedel kan vara glutenfria, men det är avgörande att läsa etiketterna noggrant. Vanliga glutenfria alternativ inkluderar glutenfri pasta, chips, kex och kakor. Leta efter den tydliga "glutenfri"-märkningen på förpackningen.
Du kan också fritt njuta av nötter, frön, torkad frukt, baljväxter, honung, lönnsirap och kokosprodukter – alla naturligt fria från gluten.
Även om ett livsmedel är märkt som "glutenfritt" bör du alltid gå igenom ingredienslistan för att säkerställa att det inte finns några dolda glutenkällor. Ingredienser som kan innehålla gluten är bland annat vete, korn, råg, malt och modifierad stärkelse.
Var medveten om risken för korskontaminering i köket, särskilt om du lagar både glutenfria och glutenhaltiga rätter. Använd därför separata redskap, skärbrädor och brödrostar för glutenfria livsmedel.
När du äter på restaurang, kommunicera dina glutenfria behov tydligt till personalen och fråga efter deras glutenfria alternativ. Många restauranger erbjuder numera glutenfria rätter eller kan anpassa menyn efter särskilda kostbehov.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online