Tillverkare av frysta livsmedel tillsätter ofta vissa ämnen i sina produkter för att hindra dem från att försämras innan de konsumeras. BHA, eller butylerad hydroxianisol, och BHT, eller butylerad hydroxitoluen, är två livsmedelstillsatser som ofta används för att konservera fetter. Båda föreningarna har liknande egenskaper som naturligt förekommande E-vitamin, som vanligtvis avlägsnas under oljebearbetningen av fetterna i livsmedel.
BHA består av två organiska isomerer, nämligen 3-tert-butyl-4-hydroxianisol och 2-tert-butyl-4-hydroxianisol. Ämnet har en vaxartad konsistens och är vitt eller gult till färgen. BHA används i frysta och andra livsmedel eftersom det verkar som en antioxidant – det vill säga att det förhindrar att fetterna i livsmedel blir härskna när de utsätts för syre. Eftersom BHA är fettlösligt fungerar det särskilt bra i produkter som innehåller stekfett och animaliska fetter. Ämnet hämmar även jästens förmåga att bilda skum.
BHT är ett vitt, pulverformigt ämne som består av de organiska isomererna 4-metylfenol och 2-metylpropen. Precis som BHA används det i fettrika livsmedel tack vare sin förmåga att motverka oxidation och sin goda löslighet i fett. Utöver detta hjälper BHT också till att bevara livsmedlets färg och smak över tid.
BHA finns bland annat i kött, smör, frukostflingor, vissa bakverk, öl, torkad potatis och tuggummi. Ämnet används även i flera kosmetiska produkter och läkemedel som innehåller fetter och oljor. BHT tillsätts vanligtvis i stekfett och frukostflingor.
Det råder viss debatt om huruvida BHA och BHT är ofarliga att konsumera. Den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) bedömer att båda föreningarna är harmlösa i de mängder som normalt används i livsmedel. I större mängder misstänks de dock kunna ha cancerframkallande effekter. Förhöjda nivåer av BHT kan dessutom interagera negativt med p-piller och steroidhormoner.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online