Kost kan modifiera lungcancerrisk, men rökstopp är överordnat. Inget livsmedel "upphäver" skadan från rökning.
Skyddande livsmedel (Epidemiologisk evidens)
- Korsblomsgrönsaker (broccoli, blomkål, kål, kål): glukosinolater → isothiocyanater som inducerar fas II detoxymeraser.
- Karotenrika livsmedel: Morötter, sötpotatis, spenat (β-karoten, α-karoten, lutein) — antioxidanter, stödjer celldifferentiering.
- Citrusfrukter (vitamin C, flavonoider) — antioxidanter, hämmar nitrosaminbildning.
- Grönt te (katechiner, EGCG) — antiproliferativt, pro-apoptotiskt in vitro.
- Tomater (lykopen, högre i kokt form) — antioxidanter, modulariserar tillväxtfaktorer.
- Sojaprodukter (isoflavoner: genistein, daidzein) — svaga östrogeniska/antiöstrogeniska effekter, tyrosinkinashämmning.
- Alliumgrönsaker (vitlök, lök): organosvavelväten (allicin) — inducerar apoptos, hämmar CYP2E1.
Livsmedel att begränsa
- Bearbetat kött (IARC Grupp 1): nitrosaminer, hemejärn → N-nitrosoföreningsbildning.
- Rött kött (IARC Grupp 2A): begränsa till ≤18 oz/vecka; hemejärn, heterocykliska aminer vid högvärme tillagning.
- Högt mättat fett / mejeri: Vissa kohortassociationer; mekanism oklar.
- Sockerdrickor: Övervikt → inflammation, insulinresistens → cancerfrämjande.
- Alkohol: Synergistisk med rökning (lösningsmedel för cancerogena); begränsa ≤1 drink/dag (kvinnor), ≤2 (män).
Varning för beta-karotentillskott
ATBC & CARET-studier: Höga doser β-karoten-tillskott (20–30 mg/dag) ökade lungcancerincidens hos rökare och asbestarbetare. Undvik tillskott; hämta karotenoider från mat.
Slutsats
En växtbaserad, fullkornskost rik på färgglada grönsaker och frukter, fullkorn, baljväxter och nötter stöder total hälsa och kan måttligt minska lungcancerrisk — särskilt hos före detta rökare.
