Maten har förändrats enormt genom historien. Olika kulturer har alltid haft helt egna sätt att skaffa, tillaga och förvara sin mat. Under medeltiden serverades maten ofta i rikliga mängder, och både tillagningen och serveringen skilde sig markant från hur vi gör i dagens samhällen.
Gästabud var en viktig del av vardagen för de välbärgade under medeltiden. Att hålla stora fester var ett sätt för samhällets mer förmögna att visa upp sin rikedom – en lyx som de mindre bemedlade helt enkelt inte hade råd med. För dem som hade råd blev nästan varenda händelse en anledning att fira: bröllop, begravningar och förlovningar kunde alla åtföljas av ett ymnigt bord med mat för gästerna.
Salt och saltlake användes för att förvara och konservera kött under långa perioder. Detta gjorde ofta maten mycket salt, och kryddor användes därför för att dölja den starka saltsmak som kött som lagrats länge ofta hade.
Mejeriprodukter som grädde, mjölk och smör var dyra varor under medeltiden. Av den anledningen ingick mejeriprodukter sällan som en självklarhet i en vanlig medeltida måltid – de var reserverade för dem som hade råd att betala.
Efter korstågen och mötena mellan olika kulturer blev örter och kryddor en viktig beståndsdel i medeltidens matlagning. Peppar var en av de mest eftertraktade krydorna, men den var också mycket dyr. Även salt, ingefära, nejlikor, kanel och muskotnöt handlades flitigt under denna period.
Grisar, kor, får, höns och gäss var de främsta djuren som slaktades för köttets skull under medeltiden. Boskapen utfodrades och uppföddes under året och slaktades ofta på hösten, varefter köttet konserverades för att kunna förvaras och användas under hela vintern – och resten av året.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online