Läkare beskriver kroppens syranivå som ett pH-värde. Ett normalt pH-värde i blodet ligger mellan 7,35 och 7,45, vilket innebär att kroppen är svagt basisk. En perfekt balans mellan syra och bas motsvarar värdet 7. Målet med den alkaliska dieten är att minska kroppens syrabildning och hålla pH-värdet så nära en naturlig balans som möjligt.
Den typiska västerländska kosten innehåller stora mängder syrabildande livsmedel, och anhängare av den alkaliska dieten menar att detta kan kopplas till sämre hälsa och olika sjukdomar. Genom att basera kosten på främst basbildande livsmedel kan du enligt förespråkarna gå ner i vikt, må bättre och minska obalansen mellan syra och bas i kroppen.
En kost rik på basbildande livsmedel anses höja pH-värdet i blodet, det vill säga göra kroppen mer alkalisk. Förespråkare för denna typ av kost tror att det kan bidra till att minska risken för cancer, hjärtsjukdomar, muskelproblem, övervikt, trötthet och för tidigt åldrande.
Livsmedlen i en alkalisk diet består framför allt av hälsosamma, minimalt bearbetade råvaror, vilket gör det lätt att förstå varför många upplever ökad energi och välbefinnande när de äter på det här sättet. Eftersom kött, mejeriprodukter och vissa nötter är syrabildande är det viktigt att se till att få i sig tillräckligt med protein när man ändrar sina matvanor.
Baskbildande livsmedel hjälper till att höja pH-värdet i kroppen. Kategorin omfattar en rad olika grönsaker, nyttiga fetter, vissa frukter, grässorter och groddar. Den som följer den alkaliska dieten äter ofta sallader gjorda på spenat, salladsblad, gurka, frön, avokado, kikärtor, lök, tomat, broccoli och paprika.
Smaken kan lyftas med basilika, vitlök, mynta, vetegräs, korngräs eller citrongräs, samt en dressing av olivolja och citron- eller limejuice – utan att kostens basbildande karaktär påverkas negativt.
En syrabildande kost sänker pH-värdet i kroppen. Hit räknas livsmedel rika på syra, exempelvis mättade fetter, mejeriprodukter, de flesta former av kött, bearbetade livsmedel, vitt ris, kaffe och kolsyrade drycker. Den som vill alkalisera kroppen uppmanas att undvika dessa produkter.
Bland andra syrabildande livsmedel finns jordnötter och cashewnötter, socker, pasta samt de flesta frukter – med undantag för grapefrukt, lime, citron, vattenmelon, tomat och avokado, som betraktas som basbildande.
Enligt Stephanie Vangsness, legitimerad dietist och senior klinisk nutritionist vid Dana-Farber Cancer Institute, är de faktiska fördelarna med att påverka kroppens pH-nivåer genom kosten begränsade. Orsaken är att kroppen aktivt arbetar för att hålla sitt pH i balans. Faktorer som andningsfrekvens och njurarnas utsöndringsfunktion styr pH-nivåerna, oavsett vad vi äter. Att upprätthålla ett högt alkaliskt pH under längre tid genom enbart kost är därför i praktiken nästintill omöjligt.
Risken med dieten bedöms dock som låg, eftersom de livsmedel som ingår generellt är hälsosamma. Det är ändå viktigt att säkerställa att du får i dig tillräckligt med vitaminer, mineraler och protein när hela livsmedelsgrupper utesluts ur kosten.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online