Ja, vissa LAKE-färgämnen innehåller faktiskt aluminium. Aluminium används här som ett substrat – alltså ett bärarmaterial – som binder själva färgen och gör att den lätt kan fördelas och lösas upp i vatten.
LAKE-färgämnen, ibland kallade alunlack eller sjöfärgämnen, är en stabil form av livsmedelsfärger som framställs genom att binda ett vattenlösligt färgämne till ett oorganiskt bärarämne, oftast aluminiumhydroxid. Resultatet blir ett olösligt, fint pulver som ger jämn och beständig färg även i produkter med fett eller olja, där vanliga vattenlösliga färger skulle misslyckas.
Aluminiumets roll är alltså att fungera som bindnings- och bärmaterial, inte som aktivt färgämne. Genom att fästa färgpigmentet på aluminiumsubstratet erhålls en stabil produkt som tål värme, ljus och olika pH-nivåer bättre. Därför används LAKE-färgämnen ofta i exempelvis godis, dragering av tabletter och kapslar, bakverk samt pulverdrycker.
Användningen av aluminiumbaserade färgämnen är strikt reglerad inom EU. Livsmedelsverket och EFSA utvärderar säkerheten och fastställer högsta tillåtna halter. För den genomsnittlige konsumenten ligger exponeringen via matfärger normalt sett långt under de nivåer som bedöms skadliga, men intresserade kan alltid kontrollera ingredienslistan (E-nummer) på produkten för mer information.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online