Saltsyra (HCl) sekretorerad av parietalceller skapar den syra miljö (pH 1,5–3,5) som är essentiell för proteinmatsmältning.
Aktiveringskaskad
- Huvudceller sekretera pepsinogen (inaktiv zymogen, 42 kDa).
- HCl klipper av 44-amino-syrasektivationspeptid → konformationell förändring → aktiv pepsin (34 kDa).
- Pepsin autokatalyserar vidare pepsinogenaktivering (positiv feedback).
Pepsins Verkan
- Endopeptidas: Hydrolyserar inre peptidbindningar, preferentiellt vid aromatiska aminosyror (Phe, Tyr, Trp, Leu).
- Optimal pH 1,5–2,5; inaktiverad >pH 6.
- Producerar stora peptider → ytterligare nedbryts av pankreatiska proteaser (trypsin, kymotrypsin) i duodenum.
Ytterligare HCl Roller
- Denaturerar dietetiska proteiner (exponerar klivningsplatser).
- Dödar intagna mikrober.
- Konverterar dietetiskt ferriskt järn (Fe³⁺) till upptagningsbart ferröst (Fe²⁺).
- Stimulerar sekretin/kolocystokinin frigivning.
Klinisk Relevans
- PPI/H2-blockers höjer mag-pH → försämrad proteinmatsmältning, potentiell bakteriell överväxt, minskat järn/B12-upptag.
- Aklorhydri (autoimmun atrofisk gastrit) → pepsinogen I lågt, pepsinogen I/II kvot ↓.
