Kött och fågel är näringsrika livsmedel, men de kräver noggrann hantering eftersom råa produkter kan innehålla skadliga bakterier som salmonella och campylobacter. Med rätt rutiner för hantering, tillagning och förvaring minskar du risken för matförgiftning avsevärt – samtidigt som maten behåller sin smak och kvalitet.
Tvätta händerna: Tvätta alltid händerna med tvål och vatten före och efter att du hanterat rått kött eller fågel. Det är det enklaste och mest effektiva sättet att förhindra smittspridning i köket.
Använd separat utrustning: Ha egna skärbrädor, redskap och fat för rått kött och fågel. Blanda aldrig redskap som använts till råvaror med färdiglagad mat.
Kyla ner omgående: Förvara rått kött och fågel i kylskåp vid högst 4 °C. Använd varan inom två dagar, annars bör den frysas in för senare användning.
Tina på säkert sätt: Tina fryst kött eller fågel i kylskåp över natten, eller använd den kalla vattenmetoden där produkten läggs i en tät påse i kallt vatten som byts regelbundet. Tina aldrig mat i rumstemperatur.
Tillaga ordentligt: Se till att köttet och fågeln når rekommenderad innertemperatur för att döda skadliga bakterier. En kötttermometer är oumbärlig – kyckling ska exempelvis nå minst 72–75 °C i den tjockaste delen, medan nötkött kan serveras rosa vid lägre temperaturer.
Låt köttet vila: Ge det färdiglagade köttet några minuters vila innan du skär upp det. Juicerna fördelas då jämnare, vilket ger ett saftigare och mer smakrikt resultat.
Värm rester ordentligt: Värm alltid rester tills de är genomvarmt heta innan de äts igen. Kasta rester som har stått i kylskåp längre än vad som är säkert.
Undvik korskontaminering: Se till att färdiglagat kött eller fågel inte kommer i kontakt med vätskor från råa råvaror, varken under eller efter tillagningen.
I kylskåpet: Rått kött och fågel kan förvaras i kylskåpets kallaste del i upp till två dagar. Tillaga varan inom denna tid för bästa kvalitet och säkerhet.
I frysen: I frysen håller rått kött och fågel betydligt längre, beroende på köttslag. Följ gärna anvisningarna på förpackningen eller tillförlitliga källor för exakta lagringstider.
Märk dina paket: När du fryser in kött eller fågel, märk paketen med innehåll och datum. Då vet du alltid hur länge varan har funnits i frysen.
Genom att följa dessa enkla råd bevarar du köttets och fågelns säkerhet, kvalitet och smak under hela processen – från inköp till tallrik. Vid tvekan, konsultera alltid officiella livsmedelsrådgivningar, exempelvis Livsmedelsverkets rekommendationer, för specifika köttslag och produkter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online