Lactobacillus är en stavformad bakterie som lever naturligt i människans mag- och tarmkanal som en del av den normala tarmfloran. Gruppen omfattar över 70 olika arter och spelar en viktig roll både för vår hälsa och inom livsmedelsindustrin. Här går vi igenom bakteriens viktigaste funktioner och användningsområden.
Laktobaciller i matsmältningssystemet hjälper till att bryta ner maten så att kroppen lättare kan ta upp näringsämnena som en del av den dagliga näringen. De fäster även vid tarmslemhinnan och fungerar där som en skyddande barriär mot antigener som annars kan transporteras över slemhinnan och utlösa allergiska reaktioner. På så sätt bidrar bakterierna till ett starkare immunförsvar i tarmen.
Ett probiotiskt preparat innehåller nyttiga bakterier och konsumeras för att upprätthålla en god balans mellan bakterierna i matsmältningssystemet. En vanlig orsak till obalans är antibiotikabehandling – medicinerna kan nämligen döda en del av kroppens egna tarmbakterier samtidigt som de bekämpar sjukdomsframkallande mikrober. Laktobaciller kan då intas i form av drycker eller kosttillskott för att återställa de goda bakterierna och korrigera obalansen i tarmen.
Lactobacillus har fått sitt namn från sin naturliga förekomst i fermenterade mjölkprodukter. Lactobacillus acidophilus används för att fermentera mjölk till acidofilusmjölk, medan Lactobacillus delbrueckii är den klassiska bakterien som används vid framställning av yoghurt. Utöver mejeriprodukter används laktobaciller också vid jäsning av exempelvis surdeg, surkål och andra syrade grönsaker, där de ger produkterna deras karakteristiska smak och längre hållbarhet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online