Sjögräs är en självklar del av kosten för människor i många länder världen över, framför allt i Japan. Det spelar dessutom en viktig roll vid tillverkning av läkemedel – bland annat blodförtunnande medel, antibiotika och kolesterolsänkande preparat – samt inom kosttillskottsindustrin. Det finns många olika sorters sjögräs, och de flesta är rika på jod samt en rad andra spårmineraler. Sjögräs räknas också som en av de bästa naturliga livsmedelskällorna till vitamin B12.
Nori, även känt som laver, används ofta i asiatisk matlagning till soppor eller som tillbehör till ris. I Wales ingår den i den traditionella delikatessen laverbröd. De flesta känner nog igen nori som det tunna, gröna sjögräset som används för att rulla sushi. Nori innehåller vitaminerna B1, B2, B6, B12, C och E.
Det finns flera olika sorter av kelp, och två av de vanligaste är kombu och wakame. Tång kan tillagas som en grönsak eller läggas i soppor. Lufttorkad eller soltorkad tång används också ofta som krydda. Tång innehåller vitaminerna A, B1, B6, B12, C och K.
Karagenan utvinns ur irländsk mossa (Irish moss). Ämnet fungerar som förtjocknings-, gelerings- och stabiliseringsmedel och förekommer i många livsmedel, exempelvis gelé, frysta efterrätter, salladsdressinger, chokladmjölk, indunstad mjölk och pudding. Irländsk mossa är rik på vitamin A och innehåller även vitamin B1.
Dulse, på svenska sallatstång, används ofta i soppor och sallader och har en lite seg konsistens. Den är rik på vitaminerna B6 och B12 och innehåller även vitaminerna A, E och C.
Oavsett vilken sort du väljer är sjögräs ett näringsrikt tillskott till kosten – inte minst tack vare sitt höga innehåll av vitamin B12, som annars främst återfinns i animaliska livsmedel. Det gör sjögräs till ett särskilt intressant alternativ för veganer och vegetarianer.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online