Kombucha är en fermenterad tedryck som anses ha hälsofrämjande egenskaper. Drycken bryggs på ett sätt som liknar öltillverkning och kan enkelt göras hemma med hjälp av en grundläggande jäsningsprocess. För att tillverka kombucha tillsätter man bakterien acetobacter i en lösning av vatten och jäst och väntar sedan på att jäsningen ska ske.
Eftersom kombucha har en låg alkoholhalt går drycken ofta att rädda även om den blivit försummad – det enda som krävs är att komma igång med jäsningen igen. Här får du en komplett guide.
Börja med att ta fram din kombuchabehållare och lyft ut scobyn – den hårda, svampliknande kulturen som ligger på teets yta. Kombuchakulturen kan klara sig utan näring i flera veckor, så du behöver alltså inte köpa en ny kultur och börja om från början.
Häll en liter bryggd svart te i en glasburk. Vänta tills teen har svalnat helt – tillsätter du kulturen i kokhett vatten dör den – och lägg sedan i din kombuchakultur. Kulturen kallas ibland för "mamman", eftersom den kontinuerligt producerar nya kulturer som i sin tur kan användas för att brygga mer te. Med andra ord ger en enda kombuchakultur dig en praktiskt taget oändlig tillgång på kombuchate.
Rör ner 150 gram socker i det svarta teet med en träsked. Lägg sedan scobykulturen ovanpå den avsvalnade te- och sockerlösningen. Täck glasburken med tygväven och fäst den ordentligt med gummibanden.
Ställ lösningen på en varm plats och låt den jäsa i flera dagar upp till en vecka. Sil sedan av teet från glasburken – nu är det redo att drickas.
Du kan dela scobyn i så många bitar du vill och börja odla nya kulturer från varje "barn" till den ursprungliga scobymamman. Behöver du pausa kan du förvara scobyn i kylen i upp till en vecka; då går den i viloläge, vilket innebär att den slutar växa. Lämna den dock aldrig längre än så, eftersom den då riskerar att dö. Kom ihåg att du behöver fortsätta mata din scoby med sockervattenlösningen regelbundet för att hålla den vid liv.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online