Så gör du eget proteinpulver hemma – enkelt och kostnadseffektivt

Proteinpulver är ett utmärkt sätt att öka sitt dagliga proteinintag, och pulvret är dessutom lätt att blanda ner i smoothies och shakes. Kommersiellt producerade proteinpulver finns i många olika koncentrationer och smaker, men de tenderar också att vara dyra. Proteinpulver tillverkas oftast av vassle – den laktosbaserade, flytande delen av koagulerad mjölk, som vanligtvis blir över som en biprodukt vid yoghurt- eller osttillverkning.

Även om processen tar lite tid är det faktiskt ganska enkelt och betydligt billigare att tillverka eget vassleproteinpulver hemma. Här följer en komplett guide, steg för steg.

Du behöver

• 1 liter naturlig yoghurt (utan tillsatser)
• Ostdruk eller ren tunn bomullsduk
• Sil
• Stor skål
• Kastrull
• Träsked
• Bakplåt
• Bakplåtspapper eller vaxpapper
• Mortel och stöt, kaffekvarn eller matberedare
• Förvaringsburk med tättslutande lock

Så här gör du – steg för steg

Steg 1: Separera vasslen från yoghurten

Klä silen med flera lager ostdruk och placera silen i den stora skålen. Häll yoghurten i silen och ställ sedan skålen, silen och yoghurten i kylskåpet över natten.

Steg 2: Samla upp vätskan

Nästa morgon har det bildats en fast del (yoghurtost) i silen och en flytande del (vassle) i skålen. Häll upp vasslen ur skålen, häll den i kastrullen och ställ kastrullen på spishällen.

Steg 3: Koka och reducera vasslen

Koka upp vasslen under omrörning med träskeden. Sänk sedan värmen och låt vasslen sjuda tills den antagit en gyllenbrun färg. Detta kan ta flera timmar beroende på mängden vassle, så ha tålamod och rör om då och då.

Steg 4: Låt vasslen stelna

Klä bakplåten med bakplåtspapper eller vaxpapper och häll försiktigt den förtjockade vasslen på plåten. Låt den svalna och stelna helt, vilket tar cirka en timme.

Steg 5: Lufttorka bitarna

Bryt den stelnade vasslen i mindre bitar, gärna inte större än 5 cm. Låt bitarna lufttorka i rumstemperatur i flera veckor. De blir gradvis ljusare i färgen allt eftersom de torkar.

Steg 6: Mal till fint pulver

Mal de torkade vasslebitarna till ett fint pulver med hjälp av mortel och stöt, kaffekvarn eller matberedare. Ofta ger en kombination av flera malningsmetoder den bästa konsistensen på proteinpulvret. Häll sedan pulvret i burken, skruva fast locket ordentligt och förvara på en sval och torr plats.

Tips för användning

Rör ner en skedd av ditt hemgjorda proteinpulver i smoothies, havregrynsgröt eller shakes för ett enkelt proteintillskott. Eftersom pulvret saknar tillsatser och konserveringsmedel bör det förvaras mörkt och svalt för att hålla längre.