Dulsepulver framställs av dulse, en näringsrik rödalg med en tydligt salt smak. Tillverkarna skördar algen och maler torkad dulse till ett fint pulver, som marknadsförs som krydda eller kosttillskott.
Dulse växer på stenar i tidvattenzoner och på djupare vatten i nordvästra Stilla havet samt i norra Atlanten. Algens röda, bruna och lila blad blir mellan 30 och 300 millimeter långa. Skördarna samlar in dulse mellan juni och september och soltorkar algen innan de maler den nyligen torkade tången till ett rödbrunt pulver.
Dulsepulver används ofta som ett lågnatriumalternativ till salt i soppor, sallader och wokrätter. Tången har ett imponerande näringsinnehåll; per 100 gram ger dulsepulver 21,5 gram protein, 7 820 mg kalium, 213 mg kalcium och 33,1 mg järn. Dulse innehåller dessutom viktiga vitaminer och mineraler, bland annat C-vitamin, E-vitamin, B-vitaminer, zink, koppar och fluorid.
Dulsens naturliga form, som liknar en mänsklig handflata, gav upphov till algens latinska namn, Palmaria palmata. Andra namn för dulse är sjöpersilja, dillisk, creathnach, duileasc, grannogh och skal-dulse.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online