Så gör man glutenfritt atta
Vill du baka utan gluten men ändå få ett mjöl som fungerar som vanligt atta? Med den här blandningen av naturligt glutenfria mjöler får du en deg som är lätt att arbeta med och som passar perfekt till både bröd, kakor och plattbröd.
Ingredienser
- 5 dl mandelmjöl
- 5 dl tapiokamjöl
- 2,5 dl pilrotsmjöl (arrowroot)
- 0,5 dl havremjöl
- 0,5 dl psylliumfröskalspulver
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk xantangummi
- 0,5 tsk salt
Gör så här
- Blanda mandelmjölet, tapiokamjölet, pilrotsmjölet, havremjölet, psylliumfröskalspulvret, bakpulvret, bikarbonatet, xantangummit och saltet i en stor skål.
- Tillsätt cirka 3,5 dl vatten och rör om tills degen går ihop. Är degen för torr, tillsätt lite mer vatten. Är den för klibbig, tillsätt lite mer mjöl.
- Knåda degen på en lätt mjölad yta i 5 minuter.
- Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 190 grader Celsius.
- Kavla ut degen till en tjocklek på ungefär 0,5 cm.
- Stäck ut cirklar med en kak- eller degform.
- Lägg bitarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
- Grädda i 15–20 minuter, eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.
- Låt svalna helt innan du förvarar dem i en lufttät burk.
Smart tips för bästa resultat
- Använd skalat mandelmjöl för jämnast konsistens och bästa smak.
- Saknar du havremjöl kan du enkelt göra eget genom att mala havregryn i en blender eller matberedare.
- Psylliumfröskal hjälper till att binda ihop degen och ger den en härlig, seg konsistens.
- Xantangummi förbättrar degens elasticitet och gör den lättare att kavla ut.
- Variera smaken genom att tillsätta örter, kryddor eller riven ost i blandningen.
- Ditt glutenfria atta kan användas till många olika bakverk – exempelvis bröd, kakor och pizzabotten.
