Alla tre näringsämnena – kolhydrater, fett (lipider) och protein – har något gemensamt: de är uppbyggda av samma tre kemiska grundämnen. Det handlar om kol (C), väte (H) och syre (O).
Kolhydrater består enbart av kol, väte och syre. Exempel på kolhydrater är glukos, sackaros (vanligt socker), stärkelse och cellulosa. Namnet kommer av att många kolhydrater har formeln Cn(H2O)n, det vill säga kol kombinerat med vattenmolekyler.
Även fett, eller lipider, består av kol, väte och syre – men i andra proportioner än kolhydraterna. Fett innehåller betydligt mindre syre i förhållande till kol och väte, vilket gör att fetter ger mer energi per gram än både kolhydrater och protein.
Protein innehåller förutom kol, väte och syre även kväve (N), vilket skiljer proteinet från de två övriga näringsämnena. De flesta proteiner innehåller dessutom svavel (S). Proteiner är uppbyggda av aminosyror som binds samman i långa kedjor.
Svaret på frågan är alltså att kol, väte och syre alltid finns i alla tre näringsämnena. Skillnaden ligger i att protein dessutom alltid innehåller kväve och oftast svavel, medan kolhydrater och fett enbart består av de tre gemensamma grundämnena.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online