"Inga kolhydrater, inget socker" har varit ett mantra för många sedan Dr. Robert Atkins introducerade sin diet på 1970-talet – en metod som återlanserades i "New Diet Revolution" 1998. Det har funnits omfattande debatter om fördelarna med en kost som är rik på fett men fattig på kolhydrater och socker. Trots detta finns ett stort utbud av produkter på marknaden, eller så kan du helt enkelt välja livsmedel som naturligt innehåller lite eller inga kolhydrater alls.
De flesta fiskar och skaldjur innehåller lite eller inga kolhydrater. Tonfisk, lax, rödspätta, dabs, hummer, musslor och räkor är utmärkta val, medan ostron och blåmusslor innehåller en viss mängd kolhydrater. Fjäderfä som kyckling, kalkon, anka, gås, vaktel och fasan är en utmärkt proteinkälla med få kolhydrater och helt utan socker. Tillaga fisken och fjäderfäet grillat eller marinerat för att få fram maximal smak i dina kolhydrat- och sockerfria rätter.
Den ursprungliga Atkinsdieten visades ofta med biffar och bacon som baslivsmedel. Sanningen är att nötkött, fläsk, lamm, kalvkött och viltkött inte innehåller några kolhydrater eller socker alls. Bacon och skinka kan dock innehålla både kolhydrater och socker, eftersom dessa tillsätts under saltningen och beredningsprocessen. Detsamma gäller charkuterier och färdiga pålägg. Vill du hålla dig helt fri från kolhydrater och socker – håll dig till en saftig biff.
De flesta ostar innehåller lite eller inga kolhydrater och socker. Cheddar, Gouda, mozzarella, Roquefort, schweizerost och ädelost är alla alternativ med högt proteininnehåll. Ostar gjorda på komjölk, getmjölk och fårmjölk är utmärkta lågkolhydratval. Var dock uppmärksam på krämig färskost och keso, som innehåller fler kolhydrater och ibland tillsatt socker.
Många grönsaker saknar kolhydrater och socker nästan helt. Svamp, paprika, selleri, sallad, rädisor och gurka är utmärkta val för den kolhydratfria kosten. Kronärtskocka, sparris, aubergine, spenat, blomkål, zucchini, broccoli och squash innehåller endast en liten mängd kolhydrater. Ärtor, morötter, potatis, rödbetor och majs är däremot naturligt rikare på socker och kolhydrater och bör undvikas i större mängder.
Ägg är en utmärkt proteinkälla till en låg kostnad – helt utan kolhydrater och socker. De kan kokas, poseras, stekas eller göras till fyllda ägg. Ett annat populärt alternativ är att vispa ihop en omelett. Du kan även tillsätta ost eller grönsaker för en mer mättande måltid som fortfarande är fri från kolhydrater och socker. För extra näring, leta efter ägg berikade med omega-3.
Var noga med att alltid läsa innehållsförteckningen. Vissa ostar tillverkas med tillsatt socker, och smältost kan innehålla kolhydrater, även om mängderna oftast är små. När du äter på restaurang eller köper färdiglagat kött, fjäderfä eller fisk – undvik panerade varianter. Vissa såser, exempelvis sweet-and-sour-sås, kan innehålla socker eller mjöl som tillför onödiga kolhydrater till rätten. Tänk dock på att nästan alla livsmedel innehåller små spår av kolhydrater – det gäller att hålla den totala mängden så låg som möjligt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online