Den makrobiotiska kosten består i huvudsak av färska grönsaker, 100 procent fullkorn och fiberrika bönor. Glukosintolerans är ett prediabetiskt tillstånd som identifieras när en persons blodsockernivå är förhöjd två timmar efter en måltid, men inte så högt att det motsvarar typ 2-diabetes. Efter fasta kan nivån vara normal eller något förhöjd.
Enligt Carmen Porrata Maury, fysiolog och chef för Ma-Pi Macrobiotic Group vid Finlay-institutet i Havanna, Kuba, hade en makrobiotisk kost en positiv inverkan på kolhydrat- och fettmetabolismen efter sex månader. Det innebär att intoleransen minskade – ett tydligt tecken på att makrobiotisk kost kan vara effektiv.
Som en allmän regel gäller att ju mer raffinerade kolhydrater och ju finmalda mjöl i bröd och pasta är, desto högre ligger livsmedlet på glykemiskt index. Grova fullkorn, fiberrika spannmål och baljväxter ligger däremot lägre. Detta beskriver i grunden en makrobiotisk kost: ett fokus på livsmedel med lågt glykemiskt index. Sådana livsmedel påverkar blodsockret betydligt mindre, och om du har glukosintolerans behöver du just en kost med lågt glykemiskt index. Makrobiotisk kost passar därför utmärkt.
Denna kost behöver inte vara särskilt strikt och är inte helt vegetarisk. Fisk och vitt kött är tillåtet flera gånger i veckan. Särskilt intressanta är havsgrönsaker – ett annat namn för tång och alger – som kommer från havet och är en rik källa till natriumalginat, ett ämne som hjälper till att stärka immunförsvaret och skydda mot cancer. Vanliga havsgrönsaker är sockertång (kelp), alaria, dulse och nori.
Minst 50 procent av din kost bör bestå av fullkorn, 20 procent av lokalt odlade grönsaker, 10 procent av havsgrönsaker och bönor, 5 procent av kryddor och smaksättare samt 5 procent av soppor. Använd opressad sesamolja och majs som inte har raffinerats.
Du bör inte äta mycket fjäderfä eller kött, raffinerade spannmålsprodukter, spenat, sparris, jästbröd, aubergine, röda och gröna paprikor, vin, kommersiell sojasås, spiskummin eller curry. Raffinerat socker och alkohol bör du helt avstå från. Makrobiotisk kost vid glukosintolerans kan kännas lite komplicerad i början, och du kan behöva en specialiserad kokbok för att laga smakrika och näringsrika måltider – men det är mödan värt.
Dr. Neal Barnard, docent i medicin vid George Washington University School of Medicine och författare till "Dr. Neal Barnard's Program for Reversing Diabetes" (Rodale, 2007), nämner inte specifikt makrobiotisk kost vid glukosintolerans, men han konstaterar att livsmedel med lågt glykemiskt index har en positiv effekt och möjligen till och med kan bidra till att vända utvecklingen av diabetes. Om du börjar uppvisa nedsatt glukostolerans behöver du därför allvarligt överväga en makrobiotisk kost innan det är för sent.
Makrobiotiska dieter kan bli ohälsosamma om de saknar vissa näringsämnen, vilket lätt händer om du inte varierar maten. För att hålla dieten och samtidigt må bra ska du inte vara för strikt, undvika alltför salt smaksättning som inlagda gurkor och koka fullkornet lite mjukare än vad som serveras på makrobiotiska restauranger. Måltiderna ska vara goda, så använd gärna olika örter och kryddor. Se till att kosten fungerar för dig och anpassa den vid behov.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online