Ordet "makrobiotik" kommer från japanskan och betyder "det stora livet" eller "långt liv". Makrobiotisk kost lägger stor vikt vid flera faktorer när livsmedel väljs ut, och klimatet är en av de viktigaste. Fokus ligger på färska frukter och grönsaker som odlas lokalt. Fullkorn och andra mer hållbara livsmedel kan däremot komma från andra regioner. Men "det stora livet" handlar om mycket mer än bara det vi äter – en helhetlig och förankrad livsstil är själva kärnan i makrobiotisk näring.
Makrobiotisk kost är en uråldrig filosofi som främjar balanserade matval och ett balanserat leverne. Yin- och yang-principerna styr den makrobiotiska filosofin. Kosten är i huvudsak vegetarisk, fettsnål och fiberrik, och betonar att färska frukter och grönsaker ska odlas och ätas på samma plats. Logiken är att människan behöver anpassa sig till sin föränderliga miljö. När vi äter livsmedel – särskilt färska – som transporterats långa vägar, ger de inte det vi behöver för att kunna anpassa oss till vår omgivning.
Yin är expanderande energi. När det gäller mat är färska frukter och grönsaker yin. Färskvaror bör ätas i samma trakt och klimat där de odlats. Frukt och grönsaker ska vara ekologiskt odlade. Den makrobiotiska filosofin är klimatcentrerad och utesluter samtidigt bekämpningsmedel och konserveringsmedel.
Yang är sammandragande energi. Vissa livsmedel har betydligt längre hållbarhet och kan passera genom flera olika klimat. Fullkorn, inklusive mycket brunt ris och baljväxter, kan med fördel komma från samma kontinent. Havssalt och havsalger kan komma från samma halvklot.
Med ett brett utbud av klimatanpassade färska råvaror och andra makrobiotiska baslivsmedel öppnas många kulinariska möjligheter. Använd din egen smak för att skapa variation i den makrobiotiska kosten. Recept hittar du enkelt på internet eller i bokhandeln om du vill ha mer vägledning. Ät också långsamt och tugga ordentligt – det underlättar matsmältningen. Tänk på att du i början kan uppleva en avgiftning av kroppen. Var uppmärksam på hur du mår och kontakta vården om du känner dig dålig.
Makrobiotisk näring bygger på djupa filosofiska och andliga övertygelser samt en önskan att skapa harmoni och balans i ditt liv och i världen. Maten är ett verktyg för att föra den fysiska och den inre människan i samklang med omgivningen. Makrobiotisk kost och livsstil är vänlig mot både jorden och allt levande.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online