Makrobiotisk kost: Så äter du makrobiotiskt steg för steg

Den makrobiotiska kosten är en samling näringsprinciper som utvecklades i Japan och senare spreds till USA. Grundidén är att få ut maximalt näringsvärde av all mat du äter. Anhängare menar att kosten kan stärka immunförsvaret, balansera kroppen och hjälpa människor att återhämta sig från sjukdom.

Instruktioner

1. Skaffa en detaljerad guide

Börja med att skaffa en noggrann guide som visar exakt vilka livsmedel du ska äta och vilka du bör undvika under dieten. Reglerna för makrobiotisk kost är ganska strikta och innefattar olika faser där vissa livsmedel utesluts för att sedan gradvis läggas tillbaka. Det är klokt att ta med guiden till mataffären och planera dina måltider utifrån den.

2. Handla rätt råvaror

Fyll på med fullkornsbröd och ris, bönor och andra baljväxter, grönsaker samt havsalger som tång och nori. Köp gärna lokalt odlade eller säsongens färska råvaror för att säkerställa maximalt näringsvärde.

3. Uteslut mejeriprodukter, kött och processad mat

Ta bort alla mejeriprodukter, kött (med undantag för vissa godkända fiskesorter), vitt mjöl, socker och processad mat från din kost.

4. Undvik nattskuggväxter

Potatis, tomater, aubergine och paprika är exempel på nattskuggväxter som inte ingår i den makrobiotiska kosten. Orsaken är deras högre syrahalt, som man tror kan laka ur kalcium från skelettet. Tobak hör också till samma växtfamilj, så om du röker bör du sluta innan du påbörjar dieten.

5. Ät mindre portioner fisk och rå mat

Större delen av den makrobiotiska kosten består av tillagad mat. Råa grönsaker erbjuder dock näringsämnen som kokta grönsaker ofta saknar. Tillagad fisk, som hälleflundra, rödspätta, plattfiska och torsk, får konsumeras i begränsade mängder. Ha alltid miso hemma – misosoppa är en grundpelare i varje makrobiotisk kosthållning.

6. Använd havssalt och krydda måttfullt

Använd högkvalitativt havssalt och begränsa kryddningen. För mycket kryddor kan göra maten svårsmält, så använd dem sparsamt och se till att de är godkända inom makrobiotiken.

7. Tillaga maten på rätt sätt

Laga maten i gjutjärn, rostfritt stål, glas eller emaljerat köksredskap. Teflonpannor, nonstick-redskap och plastredskap anses innehålla gifter som kan överföras till maten. Använd aldrig mikrovågsugn – inom makrobiotiken betraktas mikrovågstillagning som destruktiv, eftersom den menas minska matens näringsvärde.

Ett sista råd

Konsultera alltid läkare eller legitimerad dietist innan du gör större kostomläggningar, särskilt om du återhämtar dig från sjukdom. Eftersom makrobiotisk kost utesluter flera livsmedelsgrupper krävs noggrann planering för att du ska få i dig alla nödvändiga näringsämnen.