Råkost handlar i grunden om levande livsmedel. Eftersom maten aldrig har upphettats är den rik på enzymer som hjälper kroppen att smälta och tillgodogöra sig näringen. Enzymerna börjar dock brytas ner redan vid cirka 41 °C (106 °F) och förstörs helt vid omkring 47 °C (116 °F). Det betyder att många proteinrika livsmedel – exempelvis kyckling och nötkött – inte kan ätas råa. Protein, järn och zink måste därför hämtas från andra råa källor.
Här är de bästa sätten att täcka ditt proteinbehov på en råkostdiet.
Sushi är ett utmärkt sätt att få in kött i en råkostdiet. Rätten är rik på protein samt viktiga näringsämnen och vitaminer som ofta saknas i oupphettad mat. Rått nötkött är däremot lite av en risk, såvida du inte vet vem som tillagar det. Carpaccio på en bra restaurang är troligen ett säkert val, men kan komma som en chock för matsmältningen om du under en längre tid bara ätit enzymrik mat.
Mandlar, cashewnötter och pistaschnötter innehåller mycket protein, men de är också kaloririka. Jordnötter och produkter baserade på dem har ungefär samma proteinnivå som andra nötter men något färre kalorier. Kikärtor och sojabönor är också utmärkta proteinkällor, men de kräver viss förberedelse för att bryta ner enzymhämmarna så att de blir lättare att smälta. Det innebär att blötlägga dem i vatten i 12–15 timmar tills de mjuknat, innan de kan blandas med något mer smakrikt.
Råa, ekologiska gröna bladgrönsaker ger en stabil grund av dagligt protein – spenat, mangold och grönkål är alla utmärkta val. Korsblommiga grönsaker som broccoli, kål och blomkål bidrar med en annan typ av protein. Hemligheten med att äta grönt som proteinkälla är variation. Proteinet består av många olika aminosyror, och vissa finns i större mängd i olika typer av livsmedel, oavsett om det gäller gröna grönsaker eller någon av de andra källorna här. Variation är nyckeln till att din råkostdiet blir både nyttig och välbalanserad.
Genom att kombinera sushi, nötter, baljväxter och ett brett urval gröna grönsaker kan du enkelt möta kroppens behov av protein, järn och zink – helt utan att tillaga maten. Var dock noga med livsmedelssäkerheten när du äter rått kött och se till att blötlägga baljväxter ordentligt för bästa smältbarhet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online