Makrobiotisk kost styrs av de växlande årstiderna och klimatet. Yin och yang – kallt respektive varmt väder – samt livsmedlen används för att skapa anpassning till årstidernas rytm. Sommaren innebär en övergång till värme (yang/kontraktivt), och därmed till lätta och vattenrika livsmedel (yin/expansivt).
Mat är energi (chi). Människan är chi. Livet är chi.
Urgamla balansprinciper – yin och yang – styr både valet och beredningen av maten. I dagens energi- och miljöläge är det viktigare än någonsin att försöka handla lokalt odlade och ekologiska livsmedel. Samtidigt blir det allt svårare i mötet med storskaligt lantbruk.
Stötta dina makrobiotiska menyer med råvaror som fungerar alla årstider. Fullkorn, kompletterat med tång och alger, grönsaker, fisk, olika sorters frön och vilda örter utgör basen för att variera med färska, regionala livsmedel. Drick klart vatten eller grönsaksbuljong.
Det är relativt enkelt att anpassa en makrobiotisk kost till det växlande vädret. När de varma dagarna kommer, ät färska, lokalt och ekologiskt odlade frukter och grönsaker. Kylande gurkor, sallad, morötter och mycket mer är sommarens favoriter. Njut av sallader, salsor och kalla soppor – skörda sommarens yin-rikedom.
Balansera sommarvärmen med vattenrika frukter och kylande sommargrönsaker, som lindrar det som händer när kroppen utsätts för för mycket värme. Människor känner sig stressade i hetta, vilket speglar yangs kontraktiva natur. Kylande livsmedel motverkas med yins expansiva kvalitet. Därför passar kylande frukter och grönsaker samt färska sallader perfekt nu. Generellt värms maten inte lika ofta som på vintern och hösten.
Välj sommargrönsaker och frukter som odlas lokalt i din region – de uppfyller makrobiotiska koststandarder. Prova en sommarsalsa med lokala, ekologiska tomater, svarta bönor, koriander, avokado (om den odlas lokalt), limejuice, majs och allt annat som din kreativitet föreslår. Servera över brunt ris eller spenatnudlar. Kyla före servering.
Upplev och utforska förändringarna som följer med övergången från en årstid till nästa. Sommarens livsmedel representerar den variation som makrobiotisk kost erbjuder och speglar hur naturen skapar balans. Med sommarvärmen kommer kylande produkter från den goda jorden. Sommaren är makrobiotisk kost på sin absoluta topp.
Här är några sommarstärkande makrobiotiska tips från "Seasonal Variation" av Ilanit Tof: 36 andetag för att återställa vitaliteten.
Håll händerna under armarna – som om du kramar dig själv – så att fingertopparna vilar på ytterkanten av skulderbladen och tummarna på bröstet. Föreställ dig själv som ett leende. Andas ut och tänk på att din energi flyter ner längs kroppens framsida ända till tårna. När du känner för att andas in igen (det kan uppstå en naturlig paus), tänk på energin som flyter upp längs ryggen till där nacken möter skallbasen. Andas sedan ut igen medan energin sköljer över huvudet och ner längs framsidan. Upprepa upp till 36 gånger.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online