Kostfibrer (växtpolisackarider)
- Cellulosa
- Hemicellulosa
- Lignin (icke-polisackarid polyphenol)
- Pektin
- Resistenta stärkelser
- Inulin, oligofruktos (prebiotika)
- Gummi, mucilager, beta-glukaner
Andra växtföreningar
- Tanniner (polyfenoler)
- Fitinsyra (fitat)
- Saponiner
- Vax, cutin, suberin
Djuruppkomna
- Kitin (exoskelett)
- Keratin (hår, naglar)
- Kollagen (bindväv) – delvis matsmält; gelatin är hydrolysat kollagen
- Elastin
Betydelse
Omatsmälta komponenter når kolon där tarmflora fermenterar fibrer till kortkedjiga fettsyror (butyrat, acetat, propionat) som när kolonocyterna, modular immunitet och reglerar metabolism. Fitat och tanniner kan minska mineralupptag. Tillräcklig fiberintag (25–38 g/dag) är avgörande för tarm- och metabolisk hälsa.
