Gluten är en proteinkomplex (gliadin + glutenin) i vete, råg, korn och triticale. Det ger deg elasticitet och struktur.
Glutenrelaterade sjukdomar
- Celiaki (1%): Autoimmun; gluten triggar villiatrofi → matsmältningsstörning. Strikt livslång glutenfri kost krävs.
- Icke-celiaki glutenkänslighet (NCGS, ~6%): Symtom (blåst, smärta, trötthet, hjärndimma) förbättras på GF-kost, men inga celiaki/veteallergi-markörer.
- Veteallergi: IgE-medierad; utslag, anafylaxi, GI/respiratoriska symtom. Undvik vete, inte nödvändigtvis allt gluten.
Vanliga symtom (Celiaki/NCGS)
- Blåst, gas, diarré, förstoppning
- Buksmärta
- Huvudvärk, trötthet, hjärndimma
- Ledsmärta, hudutslag (dermatitis herpetiformis – celiaki-specifik)
- Näringsbrist (järn, B12, D, folat)
Diagnostik
- Celiaki: TTG-IgA, EMA, DGP-antikroppar + duodenal biopsi (guldstandard) medan man äter gluten.
- NCGS: Utelukningsdiagnos efter negativ celiaki/veteallergi.
Behandling
Strikt glutenfri kost för celiaki; individualiserad för NCGS. Säkerställ näringsmässighet (fibrer, B-vitaminer, järn). Korskontaminering undvikande kritiskt för celiaki.
