Mycket har skrivits om de hälsofördelar som medelhavskosten erbjuder – en kost som speglar matvanorna i södra Italien, södra Frankrike och Grekland. Utöver fokus på hälsosamma fetter som olivolja, rikligt med färska frukter, grönsaker och mejeriprodukter samt måttliga mängder kött, fisk och fågel ingår även ett dagligt glas eller två vin i livsstilen. För att få ut fulla hälsofördelar av denna kostregim följer här några riktlinjer för hur du väljer vinet som ska acompanjera den.
Rekreativt drickande är normalt inte en del av medelhavslivsstilen, men ett gott mål utan ett glas vin är otänkbart. Se därför till att vinet alltid serveras tillsammans med maten.
Den traditionella medelhavskosten inkluderar en till två portioner vin per dag, men portionerna är ofta mindre än de som serveras på amerikanska restauranger. Äter du ute kan du beställa vin på glas och låta det serveras till huvudrätten. Drick aldrig mer än två glas – för bästa resultat nöjer du dig med ett.
Dricker du vanligtvis vitt vin ogillar rött kan du kompromissa med en rosé eller ett lättare rött vin som Beaujolais eller Merlot. De flesta hälsofördelar vi får från vin beror på fytonäringsämnen i druvornas skal och kärnor. Rött vin jäses med skal och kärnor kvar, medan dessa tas bort innan jäsningen vid tillverkning av vitt vin. Vid rosé hålls skalen i kontakt med musten bara länge nog att ge en rosa ton, vilket gör rosé hälsosammare än vitt men inte lika gynnsamt som rött.
Halterna av fytonäringsämnen kan försämras med tiden. Yngre röda viner innehåller dessutom mer tannin och smakar betydligt bättre när de konsumeras tillsammans med mat.
Ett mörkt och kraftfullt vin i både färg och smak indikerar generellt en högre halt fytonäringsämnen – alltså antioxidanter som polyfenoler och procyandiner, vilka tros bidra till att minska risken för kranskärlssjukdom.
Rikta in dig på viner från södra Frankrike, Grekland, Sardinien, Sicilien och andra regioner i södra Italien. Dessa har visat sig ha de högsta halterna av procyandiner. Viner från odlingsområden på hög höjd, exempelvis delstaten Washington i USA och vissa delar av Australien, verkar också vara rika på procyandiner.
Om ditt geografiska utbud av viner är begränsat kan du istället fokusera på särskilda druvor. Cabernet Sauvignon, oavsett om den kommer från Kalifornien, Argentina eller Australien, tenderar att innehålla mycket procyandiner. "Old Vine" Zinfandel, som främst odlas i Kalifornien, är ett annat bra val, liksom Malbec, Sangiovese och Nebbiolo.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online